La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de licor de anís, la clara de un huevo, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela y azúcar al gusto (aproximadamente una cucharada colmada).

PREPARACIÓN: ponemos a guisar la calabaza durante 10 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos. Añadimos, en este orden, las almendras picadas, el limón, el anís, el azúcar y la clara batida a punto de nieve (es aconsejable añadir a la clara una pisca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de matalahuva, 1 cucharadita de levadura, 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Ahora amasamos en el pollo o en una superficie de madera. Cuando no se pegue a los dedos está lista y se deja reposar unos 10-15 minutos.

Para trabajarla cogemos un pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utiliza una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilices) sobre una superficie regada con un poco de harina previamente.

Masa

Estiramiento de la Masa

Recorte de la masa

Relleno

Dar forma a la Trucha

INGREDIENTES: 5 manzanas preferiblemente reineta, 80 gramos de almendras, 80 gramos de nueces, 70 gramos de dátiles, 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: pica las almendras, las nueces y los dátiles. Mézclalas con la miel y la canela y reserva. Cortar las manzanas como en la foto y vaciarlas un poco  con un sacobolas pequeño para rellenar luego. Intenta sacar el corte lo mas entero posible para usarlo como tapa. (No es imprescindible).  Se rellenan con la mezcla. Coloca las manzanas en una fuente de horno untada con la mantequilla. Calienta el horno a 200º C y cuando las vayas a poner bajas a 180ºC. durante 30 minutos. La idea para esta receta la tomé de la revista LOVE COCINA.

INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 40 gramos de maicena, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla líquida y 10 higos tintos.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el azúcar, la vainilla y el batido de soja, apartando 8 cucharadas para desleír la maicena. Ponemos al fuego y ,cuando rompa el hervor, añadimos la maicena sin dejar de revolver durante 5 minutos y  apartamos. Para obtener el jugo de los higos los pelamos, los trituramos y los pasamos por un colador. Añadimos el jugo a la natillas y ponemos a enfriar.

INGREDIENTES: 230 gramos de arroz, 2 litros de leche entera, 150  gramos de azúcar blanca, 300 gramos de castañas, 2 palos de canela, la corteza de 1 limón, canela en polvo al gusto para el  momento de servirlo.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en un caldero con la leche, añadimos las castañas descascaradas y peladas, la corteza de limón, los palos de canela, el azúcar. Ponemos al fuego, vamos removiendo y  cuando  hierva bajamos el fuego al mínimo sin que deje de hervir 45 minutos. Vigilar que no se pegue por lo que debemos remover a menudo. No tapar al caldero. Una vez terminado quitar la corteza del limón. En el momento de servir utilizar la canela en polvo.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de aceite de millo, 2 yogur naturales, 2 vasos de gofio de mezcla trigo y millo, 1 cucharadita de levadura Royal, 1 cucharadita de canela en polvo, la ralladura y el zumo de 1 limón,  una pizca de sal, 2 vasos de granulado de almendras. (utilizar los vasos de yogur como medida)

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco las yemas, el aceite, la ralladura y el zumo de limón,  los yogures, el azúcar y  batimos.  Añadir las  almendras, el gofio previamente mezclado con la levaduras removiendo para ligar todo. Reservar.  Aparte batimos las claras con la pizca de sal y llevamos a punto de nieve que añadimos a la masa y  mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde para el horno a 180ºC durante 25 minutos. No olvidar precalentar el horno 10 minutos antes.

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla, 6 huevos, 75 gramos de gofio, 1 cucharadita de café de levadura, 200 gramos de nueces, 1 cucharada raza de vainilla liquida y una pizca de sal fina.

PREPARACIÓN: se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno mezclamos sin   batirla. Se cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla,las nueces que escacharemos ponemos en un paño tapamos y con un rodillo pequeño le damos unos golpes y listo, el cacao y el gofio mezclado con la levadura. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde  adecuado cubrimos con papel vegetal, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural de soja, 2 vasos de yogur de gofio, 2 vasos de yogur de azúcar morena, medio sobre de levadura Royal, la ralladura y el zumo de media naranja pequeña,  el zumo y la ralladura de 1 limón, 60 gramos de almendras picadas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el gofio, la levadura,  mezclamos y reservamos. En otro cuenco ponemos los huevos, el azúcar y el yogur y batimos hasta conseguir una pasta homogénea y sin dejar de batir añadimos el aceite, el zumo de limón y naranja. Dejamos de batir y añadimos  la mezcla del gofio con la levadura y la ralladura de naranja y limón y mezclamos pasándolo al molde untado con un poquito de aceite. Hornear durante 45 minutos a 180º  en horno precalentado.  Comprobar antes de sacar

INGREDIENTES: 7 membrillos, 50 gramos de uvas pasas, 7 cucharadas de leche condensada,

PREPARACIÓN: lavamos y secamos los membrillos, vaciamos con un sacabolas de fruta y rellenamos con las pasas y la  leche condensada. Ponemos en el horno aproximadamente 1 hora  a 160ºC.

INGREDIENTES: 180 gramos de harina integral, 3 huevos, 150 gramos de azúcar, medio paquete de levadura Royal, 100 gamos de arándanos desecados, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 yogur de soja, la  misma medida del vaso de yogur de aceite de maíz y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos el azúcar y una pizca de sal y batimos hasta obtener un crema homogénea; sin dejar de batir añadimos el aceite, la vainilla, mezclamos y añadimos la harina mezclada con la levadura batimos para mezclar bien y añadimos los arándanos, que previamente hemos pasado por harina.  Volvemos a mezclar con una cuchara y ponemos en un molde engrasado con una pizca de aceite. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 20 minutos.

INGREDIENTES: 36 bizcochos, 2 latas de nata Ermol, 1 lata de leche condensada (pequeña) 3 vasos de café aproximado 2 cafeteras de 6 tazas.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la nata y la leche condensada batimos que la mezcla quede homogénea. En otro cuenco ponemos el café. En donde mojaremos los bizcochos y empezamos a montar el postre. Ponemos una capa de bizcochos previamente empapado al gusto en café y así hasta terminar con una capa de crema.

Receta hecha por Elia Hernández Lorenzo.