La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 lata pequeña de leche condesada, 4 huevos, 240 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche y batimos con una batidora (eléctrica) añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Derretimos la mantequilla en el microondas y lo  añadimos a la mezcla, sin dejar de batir. Y añadimos la harina mezclamos y ponemos en la nevera 1 hora, sacamos y rellenamos   las cápsulas poniéndolas sobre de la bandeja del horno. durante 15 minutos a 180ºC comprobar antes de sacar. No olvidar calentar el horno antes.

INGREDIENTES: 3 huevos, la ralladura y 40 ml de zumo de naranja, 120 gramos de maizena, 1 sobre de levadura royal, 150 gramos de azúcar morena, 150 ml de aceite de oliva,

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar con los huevos y vamos añadiendo el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos junto con el zumo de naranja y la ralladura mezclando todos los ingredientes bien. Precalentamos el horno y untamos el molde con aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Ahora vertemos la masa en el molde y horneamos 25-30 minutos a 180ºC (utiliza un palo de brocheta o un cuchillo, pincha en el centro del bizcocho para comprobar el grado de cocción a los 25 minutos; si está hecho el palo saldrá sin ningún resto de masa cruda). Receta hecha  por Sarai Hernández González

INGREDIENTES: 130 gramos de higos pasados, 4 huevos, 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de nueces, 150 gramos de harina con levadura.

PREPARACIÓN: mientras preparamos el resto de ingredientes, ponemos los higos en remojo con un poco de agua tibia que los cubra. Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo sin dejar de batir los huevos uno por uno. Ahora añadimos la harina, los higos abiertos (bien escurridos) y las nueces escachadas, mezclamos con una cuchara con suavidad y añadimos al molde untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina. Con el horno caliente a 180ºC horneamos 25 minutos.

INGREDIENTES: 3 huevos, una medida de yogur de aceite de oliva, 2 yogur natural, 3 plátanos, la medida del yogur de azúcar blanca, 3 medidas de yogur de harina con levadura.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar y el aceite. Mezclar con una batidora, cuando esté batido añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos  harina y seguimos mezclando.  Agregamos 2 plátanos cortados  y, con una cuchara, mezclamos. Untamos un molde con aceite, espolvoreamos con harina y llenamos con la masa. En la parte superior colocamos uno de los plátanos cortado y pasado por harina. Calentamos el horno a 180ºC y ponemos durante  25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 1 pan grande que tenga mucha miga, 1 litro de batido de soja, 1 cuchara de canela en polvo, 3 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar morena.

PREPARACIÓN: calentamos la leche y le añadimos la canela en polvo. Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y quitamos la corteza, con la leche tibia vamos mojando el pan lo pasamos por huevo batido y freímos. Vamos colocando las rebanadas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando terminemos de freírlas colocamos en otra bandeja y espolvoreamos con azúcar morena al gusto. Todas las cantidades son según comensales. Hay un pan especial para hacer torrijas pero si no hacerlo con uno que tenga mucha miga y mejor usar pan del día anterior.

INGREDIENTES: 225 gramos de harina de arroz, 1 huevo, 90  gramos de azúcar blanca, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal fina y miel de palma.

PREPARACIÓN: batimos el huevo con una pizca de sal fina, añadimos la margarina derretida a temperatura ambiente y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco tenemos la harina con el bicarbonato, la incorporamos a la mezcla trabajándola con suavidad con una cuchara de palo hasta que esté bien mezclada. Hacemos unas bolitas y dejamos una hendidura para poner un poquito de la miel de palma (yo utilicé un biberón de cocina). Con el horno calentado a 180ºC ponemos en la bandeja del horno (espolvoreada previamente con un poco de harina de arroz para evitar que se peguen) durante 15 minutos.

INGREDIENTES: 450 gramos de harina de arroz, 100 gramos de azúcar, 180 gramos de margarina, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 1 pizca de sal fina.

PREPARACIÓN:  mezclamos en un cuenco la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos. En otro cuenco mezclamos la margarina derretida con el azúcar y ,luego, añadimos los huevos ya batidos, removiendo con un batidor de mano hasta que quede todo bien mezclado. Ahora ponemos la harina y amasamos unos minutos con las manos, haciendo una bolitas que escachamos por arriba un poquito al disponerlas en la bandeja de horno (previamente la hemos espolvoreado con un poquito de harina de arroz para que no se peguen). Recuerda dejar suficiente espacio entre las galletas. Horneamos con el horno caliente a 180ºC durante 15 minutos, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 1 lata de piña de 1/2 kilo, 1 lata de nata ermol, leche (lo que lleve la lata de ermol, a un dedo del borde), 2 cucharadas de azúcar blanca, 24  bizcochos de soletilla.La leche y la nata deben de estar frías de la nevera.

PREPARACIÓN: usamos la batidora de varillas para trabajar la nata mientras añadimos la leche poco a poco. Una vez que esté batida le añadimos 1 cucharada de azúcar y mezclamos. El líquido de la piña lo ponemos en un cuenco con una cucharada de azúcar y vamos mojando los bizcochos y poniendo en una bandeja de cristal.  Añadimos una segunda capa de piña picadita, otra de nata y vamos repitiendo, bizcochos, piña, nata, hasta terminar todos los ingredientes. Podemos dejar 2 rodajas para adornar.

Receta cedida por Áurea Henriquéz Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 1/2 cucharadita de azúcar avainillado, 4 cucharas de pepitas de chocolate negro.

PREPARACIÓN: en un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, el azúcar (la morena, la blanca y la de vainilla) y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco ponemos la harina y la levadura, la tamizamos y la añadimos al bol mezclando bien (si no tenemos tamiz podemos pasarlas por una coladera fina). Finalmente, añadimos las pepitas y revolvemos muy suave para evitar romperlas.

Para hacer las galletas, sacamos la bandeja del horno y colocamos un poco de harina en el fondo para evitar que se peguen. Ahora, hacemos bolitas con las manos y las colocamos uniformemente en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellas mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Se hornean a 200ºC durante 8 minutos y sacamos, poniéndolas en la rejilla del horno sobre papel de cocina para que se enfríen. Observaremos que la textura al sacarlas es blanda, se pondrán crujientes al secarse.