La cocina de Meg

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de trigo, 30 gramos de arroz, 80 gramos de azúcar blanca, 4 cucharadas de leche, 2 cucharaditas de café de levadura, 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, 1 cucharadita de café rasa de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco para repostería las harinas, la levadura, la sal, el azúcar. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos, mezclamos con las manos, añadimos el huevo y la leche seguimos amasando hasta obtener una masa sin grumos. Hacemos una bola grande reservamos ponemos a calentar el horno y ahora empezamos a formar las galletas. En el  poyo con un poco de harina vamos cortando la masa en pequeñas porciones escachamos y con un molde formamos las galletas ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 175º C.

INGREDIENTES: 4 manzanas, 1 cucharada de almendras triturada, 1 cucharada de miel de tedera.

PREPARACIÓN: quitar el corazón de la manzana y echarle una cucharadita de las almendras trituradas y la miel, hacemos unas cortaditas muy finas  y ponemos en una bandeja y al microondas 17 minutos, vigilar para que no se pasen de cocción. El helado es de vainilla y nata.

INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 115 gramos de mantequilla, 1 naranja zumo y ralladura, 230 gramos de harina de millo, 1 cucharadita de café de vainilla liquida, media cucharadita de café de sal, 1 paquete de levadura «royal»la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una consistencia espesa.Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo añadimos el zumo de la naranja (sin dejar de batir) la harina, la levadura, la sal y la ralladura de la naranja y del limón, mezclamos y la mezcla echamos en un molde. Lo ponemos al horno a 170ºC 40 minutos comprobar con un palillo largo cuando salga limpio está. No olvidar calentar el horno antes.

PARA EL ALMÍBAR: el zumo de 2 naranjas y las ralladuras al fuego, cuando hierva apartamos añadimos 2 cucharadas de miel removemos hasta que se disuelva la miel. Cuando saquemos el bizcocho del horno dejamos media hora y lo añadimos por encima cuando absorba el liquido podemos quitarlo del molde.

INGREDIENTES: tres cuartos kilo de harina, 1 paquete de 250 gramos de mantequilla, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 huevo

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla con el azúcar en un cuenco adecuado y batimos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregamos  el huevo, sin dejar de batir,añadimos la harina y la ralladura del  limón. Ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasamos  hasta que no quede grumos. Y  las hacemos como  nos guste en esté caso de corazones  y estrellas. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno  a 180º C y horneamos las galletas hasta obtener el color  que está en la foto (que puede ser 10 minutos o 12 según el horno)  Receta cedida y hecha por Aurí

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de licor de anís, la clara de un huevo, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela y azúcar al gusto (aproximadamente una cucharada colmada).

PREPARACIÓN: ponemos a guisar la calabaza durante 10 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos. Añadimos, en este orden, las almendras picadas, el limón, el anís, el azúcar y la clara batida a punto de nieve (es aconsejable añadir a la clara una pisca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de matalahuva, 1 cucharadita de levadura, 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Ahora amasamos en el pollo o en una superficie de madera. Cuando no se pegue a los dedos está lista y se deja reposar unos 10-15 minutos.

Para trabajarla cogemos un pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utiliza una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilices) sobre una superficie regada con un poco de harina previamente.

Masa

Estiramiento de la Masa

Recorte de la masa

Relleno

Dar forma a la Trucha

INGREDIENTES: 5 manzanas preferiblemente reineta, 80 gramos de almendras, 80 gramos de nueces, 70 gramos de dátiles, 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: pica las almendras, las nueces y los dátiles. Mézclalas con la miel y la canela y reserva. Cortar las manzanas como en la foto y vaciarlas un poco  con un sacobolas pequeño para rellenar luego. Intenta sacar el corte lo mas entero posible para usarlo como tapa. (No es imprescindible).  Se rellenan con la mezcla. Coloca las manzanas en una fuente de horno untada con la mantequilla. Calienta el horno a 200º C y cuando las vayas a poner bajas a 180ºC. durante 30 minutos. La idea para esta receta la tomé de la revista LOVE COCINA.

INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 40 gramos de maicena, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla líquida y 10 higos tintos.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el azúcar, la vainilla y el batido de soja, apartando 8 cucharadas para desleír la maicena. Ponemos al fuego y ,cuando rompa el hervor, añadimos la maicena sin dejar de revolver durante 5 minutos y  apartamos. Para obtener el jugo de los higos los pelamos, los trituramos y los pasamos por un colador. Añadimos el jugo a la natillas y ponemos a enfriar.

INGREDIENTES: 230 gramos de arroz, 2 litros de leche entera, 150  gramos de azúcar blanca, 300 gramos de castañas, 2 palos de canela, la corteza de 1 limón, canela en polvo al gusto para el  momento de servirlo.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en un caldero con la leche, añadimos las castañas descascaradas y peladas, la corteza de limón, los palos de canela, el azúcar. Ponemos al fuego, vamos removiendo y  cuando  hierva bajamos el fuego al mínimo sin que deje de hervir 45 minutos. Vigilar que no se pegue por lo que debemos remover a menudo. No tapar al caldero. Una vez terminado quitar la corteza del limón. En el momento de servir utilizar la canela en polvo.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de aceite de millo, 2 yogur naturales, 2 vasos de gofio de mezcla trigo y millo, 1 cucharadita de levadura Royal, 1 cucharadita de canela en polvo, la ralladura y el zumo de 1 limón,  una pizca de sal, 2 vasos de granulado de almendras. (utilizar los vasos de yogur como medida)

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco las yemas, el aceite, la ralladura y el zumo de limón,  los yogures, el azúcar y  batimos.  Añadir las  almendras, el gofio previamente mezclado con la levaduras removiendo para ligar todo. Reservar.  Aparte batimos las claras con la pizca de sal y llevamos a punto de nieve que añadimos a la masa y  mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde para el horno a 180ºC durante 25 minutos. No olvidar precalentar el horno 10 minutos antes.

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla, 6 huevos, 75 gramos de gofio, 1 cucharadita de café de levadura, 200 gramos de nueces, 1 cucharada raza de vainilla liquida y una pizca de sal fina.

PREPARACIÓN: se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno mezclamos sin   batirla. Se cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla,las nueces que escacharemos ponemos en un paño tapamos y con un rodillo pequeño le damos unos golpes y listo, el cacao y el gofio mezclado con la levadura. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde  adecuado cubrimos con papel vegetal, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.