La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural de soja, 2 vasos de yogur de gofio, 2 vasos de yogur de azúcar morena, medio sobre de levadura Royal, la ralladura y el zumo de media naranja pequeña,  el zumo y la ralladura de 1 limón, 60 gramos de almendras picadas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el gofio, la levadura,  mezclamos y reservamos. En otro cuenco ponemos los huevos, el azúcar y el yogur y batimos hasta conseguir una pasta homogénea y sin dejar de batir añadimos el aceite, el zumo de limón y naranja. Dejamos de batir y añadimos  la mezcla del gofio con la levadura y la ralladura de naranja y limón y mezclamos pasándolo al molde untado con un poquito de aceite. Hornear durante 45 minutos a 180º  en horno precalentado.  Comprobar antes de sacar

INGREDIENTES: 7 membrillos, 50 gramos de uvas pasas, 7 cucharadas de leche condensada,

PREPARACIÓN: lavamos y secamos los membrillos, vaciamos con un sacabolas de fruta y rellenamos con las pasas y la  leche condensada. Ponemos en el horno aproximadamente 1 hora  a 160ºC.

INGREDIENTES: 180 gramos de harina integral, 3 huevos, 150 gramos de azúcar, medio paquete de levadura Royal, 100 gamos de arándanos desecados, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 yogur de soja, la  misma medida del vaso de yogur de aceite de maíz y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos el azúcar y una pizca de sal y batimos hasta obtener un crema homogénea; sin dejar de batir añadimos el aceite, la vainilla, mezclamos y añadimos la harina mezclada con la levadura batimos para mezclar bien y añadimos los arándanos, que previamente hemos pasado por harina.  Volvemos a mezclar con una cuchara y ponemos en un molde engrasado con una pizca de aceite. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 20 minutos.

INGREDIENTES: 36 bizcochos, 2 latas de nata Ermol, 1 lata de leche condensada (pequeña) 3 vasos de café aproximado 2 cafeteras de 6 tazas.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la nata y la leche condensada batimos que la mezcla quede homogénea. En otro cuenco ponemos el café. En donde mojaremos los bizcochos y empezamos a montar el postre. Ponemos una capa de bizcochos previamente empapado al gusto en café y así hasta terminar con una capa de crema.

Receta hecha por Elia Hernández Lorenzo.

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate, 6 huevos medianos, 250 gramos de mantequilla,  250 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de granulado de almendras, 150 gramos de harina, 1 cucharadita de las de café de vainilla liquida, 2 cucharadas de chocolate en polvo amargo, 40 uvas de mesa frescas y una pizca de sal.

PREPARACIÓN:  se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno mezclamos y reservamos. Cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla, las almendras, el cacao y la harina. Por último añadimos las uvas previamente untadas de harina.  Ponemos a calentar el horno a 180ºC calor superior e inferior y utilizamos  un molde ( a su gusto)  que cubrimos con  papel vegetal y vertimos nuestra mezcla. Horneamos durante 20 minutos,  sacamos y dejamos sobre una rejilla  y cuando esté frío ponemos en la nevera.  También está muy rico a temperatura ambient

INGREDIENTES: 1 kilo de parchitas, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 clavos, la ralladura de 1 limón y una cucharadita de jugo de limón y un palo de canela.

PREPARACIÓN: partimos las parchitas a la mitad y las vaciamos (aprovechando la pulpa para zumo, licor, postres, etc.). Ponemos a guisar los cascos de las parchitas en un caldero con agua durante 10 minutos, escurrimos y retiramos la piel aprovechando el calor.

Para hacer el álmibar ponemos en un caldero el agua, el azúcar y el palo de canela a fuego medio. Cuando adquiera consistencia, añadimos los cascos, los clavos, la cucharadita de jugo limón y la ralladura y cocinamos 10 minutos más. Finalmente pasamos por pasapure y dejamos enfriar.

INGREDIENTES: 750 gramos de higos de leche o brevas, 2 vasos de agua, el jugo de 2 limones, 2 ramas de canela , 3 cucharadas de azúcar moreno, 300 gramos de queso de cabra tierno.

PREPARACIÓN: Hacemos con suavidad unas cortadas a los higos y los vamos poniendo en un caldero con el agua y el jugo de los limones. Los dejamos toda la noche en la nevera. Por la mañana sacamos los higos y los reservamos. En el mismo caldero, añadimos la canela y el azúcar y ponemos al fuego hasta que hierva, luego vamos revolviendo hasta que se disuelva el azúcar a fuego medio y dejamos 20 minutos más a fuego suave obteniendo un rico sirope donde guisamos los higos a fuego bajo otros 15 minutos. Cortamos el queso en láminas, lo bañamos con el sirope caliente y le añadimos los higos.

INGREDIENTES: 125 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de trigo, 2 huevos, 2 cucharadas de ron, 30 gramos de granulado de almendras, 125 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 1 lata de pera pequeña (ponemos 5), 1 lata de melocotón pequeña (ponemos 5) y 500 gramos de hojaldre congelado o refrigerado.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar y los huevos, batimos con un tenedor y añadimos en este orden la harina, el granulado de almendras, el ron y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos y reservamos. Sacamos el hojaldre de la nevera si  es fresco; si es congelado, lo habremos sacado 30 minutos antes del congelador. Extendemos la masa con las manos y la adaptamos al molde (previamente untado con mantequilla). Recuerda que debemos pinchar con un palillo de cocina la masa en muchos diferentes puntos, tanto del fondo como del borde. Ahora ponemos la mezcla y añadimos las peras y los melocotones. Horneamos a 180 ºC durante 30 minutos. No olvides precalentar el horno unos 10 minutos antes de introducir la tarta y presta atención al color del hojaldre, tal vez precise menos tiempo.

INGREDIENTES: 130 gramos de harina de arroz, 30 gramos de Maicena, 80 gramos de azúcar moreno, 1 huevo, 80 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos con un tenedor, añadimos el huevo y batimos. En otro cuenco ponemos las harinas con el bicarbonato, la canela y la ralladura del limón, la añadimos a la otra mezcla y amasamos con las manos con suavidad. En un papel de horno ponemos la masa cubrimos con otro papel por encima y estiramos con un rodillo, (que quede fina pero que no se rompa) ponemos en la nevera 30 minutos mínimo, la dejamos estirada con los dos papeles. Cuando haya pasado la media hora sacamos y cortamos a nuestro gusto. Ponemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos comprobar que no se quemen. Cuando las saque del horno, poner a enfriar sobre una rejilla.