La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 litro de nata, 2 cucharada de azúcar glas, 375 gramos de chocolate negro para repostería, 1 cucharada de mantequilla y almendras laminadas.

PREPARACIÓN: primero se hacen los brownies. Ver recetas en este blog eligiendo tres sabores. En este caso de  «ciruelas y almendras, de moscatel y de higos». Ponemos en un caldero la nata al fuego cuando hierva apartamos y añadimos el chocolate rallado y el azúcar; revolvemos hasta disolver el chocolate, añadimos la mantequilla y cubrimos el brownie. Decoramos con laminas de almendras.

INGREDIENTES: 1 litro de leche,  1/4 kilo de trigo (ecológico), 100 gramos de pasas, 150 gramos de almendras picadas, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, la piel de 1 limón, 1 palo de canela.

PREPARACIÓN: tostamos ligeramente el trigo y  cuando esté frío molemos en un molinillo de café. En un caldero ponemos el trigo ya molido junto con todos los ingredientes, mezclamos y ponemos al fuego Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y guisamos unos  15 minutos sin dejar de remover (hay que evitar que se pegue). Apartamos  retirando el limón y la canela, ponemos en un cuenco y dejamos que se enfríe.

SUGERENCIAS: puede comerse espolvoreado con canela molida o miel y elegir caliente o frío.

Receta decida por mi suegra Lola

INGREDIENTES: 4 manzanas golden, 5 huevos, 2 cucharadas de coñac, 3 cucharadas de mermelada de maracuyá, 200 gramos de azúcar blanca, 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura en polvo, el zumo de medio limón.

PREPARACIÓN: pelamos las manzanas y cortamos en gomos que ponemos en un cuenco y rociamos con el zumo del limón y el coñac y  dejamos  macerar 35 minutos. En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y batimos hasta que esté blanquecina. Seguimos batiendo y añadimos la mantequilla, cuando esté mezclada añadimos la harina con la levadura y removemos. Montamos las claras a punto de nieve le echamos una pizca de sal fina y la añadimos con suavidad  y mezclamos todo. Ponemos la mitad de la masa en un molde de horno cubrimos con la mitad de las manzana y cubrimos estas con la mermelada, añadimos el resto de la masa y cubrimos con las manzanas. Ponemos al horno previamente calentado a 180ºG durante 40 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 1 kilo de naranjas, 250 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras granillo, 6 huevos grandes, 2 cucharadas de licor 43 y dos cucharadas de almendra laminada para decorar.

PREPARACIÓN: batir las clara a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir y las ralladuras del kilo de la naranjas, las almendras molidas, las almendras granillo y mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde de horno a 180ºC 20 minutos. Comprobando que no se queme.  Hacemos un jarabe  poniendo el jugo de naranja en un cuenco al fuego y hervimos durante 5 minutos le añadimos el licor 43 (si les gusta bien dulce poner 1 cucharada de azúcar), removemos y apartamos. Cuando esté el bizcocho, lo sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos y vamos añadiendo el jarabe tibio por encima empapando el bizcocho y cuando se enfríe lo ponemos en la nevera.

Receta cedida por Mari Carmen Castro. 

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 150 gramos de higos pasados, 8 huevos de corral pequeños, 3 cucharadas de licor 43.

PREPARACIÓN: partimos los higos en tiras finas y ponemos a macerar con el licor 43 mínimo 30 minutos. Se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno sin batirla demasiado. Se corta la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol donde hemos batido  los huevos y el azúcar, añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, los higos con el licor, las avellanas, picadas y la harina espolvoreada. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos  un molde para el horno, cubrimos con papel vegetal o previamente untado con mantequilla, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina,  250 gramos de plátanos, 100 gramos de azúcar, huevos según tamaño al pesar 250 gramos pueden ser 5, 1 paquete de polvos de levantar Royal) 2 cucharadas de licor de plátanos, aceite de oliva para freírlos, azúcar glas para espolvorear después de freír.

PREPARACIÓN: pelamos y escachamos los plátanos los ponemos en un cuenco le añadimos el licor, (reservamos) batimos los huevos, añadimos la harina,la azúcar y mezclamos. Ponemos el aceite en un caldero mediano alto y cuando esté caliente vamos añadiendo la masa con la ayuda de dos cucharas. Cuando esté frito ponemos encima de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Receta cedida y hecha por Fernanda González Hernández

INGREDIENTES: 350 gramos de calabaza, 250 gramos de almendras molidas, 70 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de café de canela, 1 cucharadita de   café de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida.1 cucharada de mantequilla  para el molde y azúcar glass para adornar.

PREPARACIÓN: cortamos en tiras muy finas la calabaza ponemos en la bandeja del horno y horneamos 10 minutos a 180ºC  sacamos y  reservamos) En un cuenco ponemos el azúcar, las almendras, el bicarbonato, la canela, la ralladura del limón, la calabaza y la harina. Mezclamos y ponemos en un molde o en la bandeja del horno untamos con mantequilla espolvoreamos con un poco de harina de millo (para evitar que se pegue) Añadimos la mezcla y ponemos al horno 25 minutos a 180ºC. Sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES: 8 huevos de corral,1 lata de leche condensada,la ralladura de 1 limón , 1 litro de leche entera, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de café de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos batimos añadimos la leche condensada y el litro de leche con la maicena mezclamos añadimos las ralladura de limón y la cúrcuma. Reservamos hacemos la  azúcar quemada, ponemos en el molde añadimos la mezcla y ponemos al baño de María en el horno de 40 a 45 minutos comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: pan de molde de pueblo, (mejor de 2 días) tres cuartos litros de leche, 3 huevos, aceite para freír, canela y azúcar.

PREPARACIÓN: si compra el pan ya cortado, poner en un cuenco la leche y ir mojando el pan pasando por huevo y freír poner sobre un papel absorbente para la grasa sobrante. Echar por encima la canela y el azúcar

SUGERENCIAS: no es recomendable poner todo el pan en la leche ya que al ser tanto se estropea.

Receta hecha y cedida por Nelinda Manuela Cardoso

INGREDIENTES: 1 vaso de azúcar,1 vaso de huevos(tantos como quepan en el vaso) la ralladura de 1 limón, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharadita de matalahúva (una cucharadita de las de café) 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita de las de café de sal, 2 sobres de royal, 1 kilo de harina simple de trigo, 1 litro de aceite de girasol.

PREPARACIÓN: poner todo por orden en un bol y  mezclar  con una cuchara de madera. Al final, amasar con las manos o amasadora. Formar las rosquillas y freir en aceite de semillas ( preferentemente de girasol)

SUGERENCIAS: poner en un cuenco un poco de aceite de girasol para mojar los dedos y que no se pegue la masa a las manos

Receta hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)