La cocina de Meg

INGREDIENTES: 8 manzanas, la ralladura de un limón verde, 1/2 kilo de harina simple, 1 sobre Royal, 3 huevos, 1 pizca de sal, 1 palo de canela, 1 paquete de mantequilla con sal, 1 cucharadita de las de café de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar para la masa, y 2 para la manzana guisada.

PREPARACIÓN: en un bol grande poner la mantequilla, añadir los huevos, la ralladura del limón, la vainilla, la 3 cucharadas de azúcar, la harina con la levadura y revolver con las manos (o amasadora)Cuando esté compacta y suave, meter al frigorífico ( media hora) Aparte guisar la manzana, pelada, sin corazón, con las 2 cucharadas de azúcar. La manzana cortada  en gajos 3 vasos de agua y 1 palito de canela. Hervir y apagar el fuego, sacar las manzanas con una espumadera con cuidado que no se rompan y reservar el liquido. Forrar un molde bajo con parte de la harina. Colocar la manzana ordenadamente. Espolvorear canela. Con el resto de la masa, hacer unos cordones para decorar por encima como una red. Meter al horno a 180ºC 30 minutos antes de sacar comprobar que esté dorada. Sacar y rociar la tarta con el agua de las manzanas. Dejar 4 a 5 horas para que empape bien.

Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez  ( Auri)

INGREDIENTES: 1 paquete de manteca ibérica de 400 gramos, 900 gramos de harina simple de trigo,  250 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de café de sal, medio vaso de agua, (200 C C) , 3 huevos, 1 cucharadita de café de ralladura de limón. 1 trozo de cascara de un limón verde.

PREPARACIÓN: ponemos al fuego el agua junto con la matalahuva y la cascara de limón, cuando esté caliente apartamos y enfriamos. Ponemos en un cuenco la manteca, añadimos el agua colada una vez fría, el azúcar, los huevos remover y mezclar hasta disolver el azúcar, añadir harina y el limón rallado, amasar hasta que despegue, hacer un rulo, luego un lazo presionar con la carretilla a donde se cruza y cortar los extremos. Ir colocando en la bandeja del horno a 180ºC unos 40/ 45 minutos (hasta que coja color dorado. Las formas de hacerlas cada una le da su propio estilo.

 Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 3 plátanos maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gramos de queso blanco tierno.

PREPARACIÓN:  pele los plátanos y córtelos,  en diagonales, no muy gruesos.  Caliente el aceite a temperatura media en un sartén, y cuando esté caliente añade los plátanos y freímos procurando que no se quemen. Apartamos y añadimos el queso rallado o cortado en trocitos muy pequeños.

Receta cedida por María González.

INGREDIENTES: 600 gramos de queso tierno, 1 cucharada de matalaúva en grano, 8 huevos, 1 sobre de levadura (royal) 300 gramos de harina sin levadura, 40 gramos de mantequilla del tiempo.

PREPARACIÓN: 1.- desmigajar el queso con las manos. 2.- Añadir la matalahuva. 3 Añadir los 8 huevos enteros. 4.- Meter la mano y revolver, uniendo los ingredientes. 5.- Añadir la mantequilla.- 6 Añadir los 375 gramos de harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.-7 Meter en el horno a 160ºC 35 minutos. -8 se come acompañado de miel de palma.

Receta cedida y hecha por Áurea Henríquez Suárez (Auri)

INGREDIENTES: un pan grande (de aproximadamente 1Kg.), 1 +1/2 vaso de  vino blanco, 1 lata pequeña de leche condensada, 1 cucharada de canela en polvo, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de las de café de ralladura de 1 limón y otra de naranja.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche condensada, el vino, la canela y mezclamos. Añadimos las ralladuras y mezclamos bien y ponemos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos lo huevos añadiéndole la sal y entonces sacamos el pan y mojamos muy bien en el huevo y a la sartén con aceite que cubra la altura de la torrija y por supuesto el aceite caliente.

En el momento de servirlo, añadir azúcar glas

INGREDIENTE: el zumo de 1 naranja, 200 gramos de harina integral, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos medianos, 130 gramos de azúcar morena, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y  1 cucharada de zumo del limón.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar, el aceite y batimos. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Ponemos el zumo del limón, las ralladuras  del limón y naranja,  añadimos la harina mezclamos y una vez bien mezclado, ponemos un poco de harina en polvo sobre el poyo, aplastamos la masa con las manos para conseguir el grosor de las galletas y le damos formas. Calentamos el horno antes y ponemos encima de la rejilla el papel vegetal y sobre este las galletas unos 15 minutos a 180ºC. Vigilar que no se quemen.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, 1 huevo, 130 gramos de manteca, 3 higos tintos, media cucharadita de las de café de sal fina.

PREPARACIÓN: mezclamos la manteca con el azúcar y  la sal,   añadimos el huevo. Pelamos los higos y ponemos en un colador( para que salga solo la pulpa) añadimos, y la harina poco a poco mezclamos con una cuchara. Ponemos en el poyo y la estiramos con un rodillo y vamos formando las galletas  ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, a 180ºC 12 minutos. No olvidar de calentar el horno antes de poner las galletas.

INGREDIENTES: 500 gramos de queso mascarpone, 2 hojas de gelatina, 4 cucharadas de agua, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 paquetes de galletas maría, 1 cafetera de café de 6 tazas, 2 cucharadas de ron «Arehucas oro» 3 cucharadas cacao en polvo amargo.

PREPARACIÓN: ponemos el agua a calentar apartamos y añadimos la gelatina revolvemos hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos las claras de huevo batimos hasta que, quede consistencia merengue, añadimos el queso, la gelatina batiendo con suavidad. Ponemos un cazo de rabo con un poco de agua y en una taza ponemos las yemas  al baño maría unos minutos revolvemos y añadimos a la mezcla colando con una coladera mezclamos. Hacemos el café y ponemos en un plato hondo con las cucharadas de ron, vamos mojando las galletas y poniendo en la bandeja que hayamos elegido una capa de crema otra de galletas y así cuantas capas queramos hacer.

INGREDIENTES: 1 beterrada mediana, 1 manzana verde «granny smith»,   200 grs. de chocolate negro, 5 huevos, 200 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar morena, 100 gramos de harina, 45 gramos de cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo el chocolate partido en trozos y la mantequilla y derretimos en el microondas. En un cuenco ponemos los huevos y los batimos con un tenedor, añadimos la pizca de sal y el azúcar y batimos suave ; (no batir mucho para conseguir una textura granulada). Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, el  cacao en polvo, la beterrada partida a la juliana muy finos, lo mismo  hacemos con la manzana y finalmente la harina, mezclamos. Cubrimos el molde con papel vegetal, vertemos la mezcla y ponemos sobre la rejilla del horno (previamente calentado)  a 170ºC durante 25 minutos .  Sacamos y ponemos a enfriar.

INGREDIENTES: 400 mil. de leche entera, 3 manzanas, 8 galletas María, 1 limón, 5 huevos, 60 gramos de azúcar, 1 rama de canela, caramelo liquido o azúcar quemada.

PREPARACIÓN: pelar el limón,  reservar la piel y exprimirlo. Pelar 3 manzanas partidas en trozos finos y echar el zumo de limón, guisar con 4 cucharadas de agua durante 15 minutos, hasta que se deshagan. Añade el azúcar y las galletas picadas y aplástalas. Hierve la leche con la canela y la piel del limón. Tapa deja enfriar y cuela  mezcla con el puré y los huevos batidos. Pon en un molde de horno al baño María a 180ºC, 50 minutos. Cuando se enfríe poner en la nevera.

Para hacer el caramelo 100 gramos de azúcar,1 cucharada de agua,1 cucharadita de zumo   de limón.Poner en un sartén al fuego con el azúcar, el agua y cuando esté cogiendo color añadir el limón.