La cocina de Meg

INGREDIENTES: un pan grande (de aproximadamente 1Kg.), 1 +1/2 vaso de  vino blanco, 1 lata pequeña de leche condensada, 1 cucharada de canela en polvo, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de las de café de ralladura de 1 limón y otra de naranja.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche condensada, el vino, la canela y mezclamos. Añadimos las ralladuras y mezclamos bien y ponemos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos lo huevos añadiéndole la sal y entonces sacamos el pan y mojamos muy bien en el huevo y a la sartén con aceite que cubra la altura de la torrija y por supuesto el aceite caliente.

En el momento de servirlo, añadir azúcar glas

INGREDIENTE: el zumo de 1 naranja, 200 gramos de harina integral, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos medianos, 130 gramos de azúcar morena, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y  1 cucharada de zumo del limón.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar, el aceite y batimos. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Ponemos el zumo del limón, las ralladuras  del limón y naranja,  añadimos la harina mezclamos y una vez bien mezclado, ponemos un poco de harina en polvo sobre el poyo, aplastamos la masa con las manos para conseguir el grosor de las galletas y le damos formas. Calentamos el horno antes y ponemos encima de la rejilla el papel vegetal y sobre este las galletas unos 15 minutos a 180ºC. Vigilar que no se quemen.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, 1 huevo, 130 gramos de manteca, 3 higos tintos, media cucharadita de las de café de sal fina.

PREPARACIÓN: mezclamos la manteca con el azúcar y  la sal,   añadimos el huevo. Pelamos los higos y ponemos en un colador( para que salga solo la pulpa) añadimos, y la harina poco a poco mezclamos con una cuchara. Ponemos en el poyo y la estiramos con un rodillo y vamos formando las galletas  ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, a 180ºC 12 minutos. No olvidar de calentar el horno antes de poner las galletas.

INGREDIENTES: 500 gramos de queso mascarpone, 2 hojas de gelatina, 4 cucharadas de agua, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 paquetes de galletas maría, 1 cafetera de café de 6 tazas, 2 cucharadas de ron «Arehucas oro» 3 cucharadas cacao en polvo amargo.

PREPARACIÓN: ponemos el agua a calentar apartamos y añadimos la gelatina revolvemos hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos las claras de huevo batimos hasta que, quede consistencia merengue, añadimos el queso, la gelatina batiendo con suavidad. Ponemos un cazo de rabo con un poco de agua y en una taza ponemos las yemas  al baño maría unos minutos revolvemos y añadimos a la mezcla colando con una coladera mezclamos. Hacemos el café y ponemos en un plato hondo con las cucharadas de ron, vamos mojando las galletas y poniendo en la bandeja que hayamos elegido una capa de crema otra de galletas y así cuantas capas queramos hacer.

INGREDIENTES: 1 beterrada mediana, 1 manzana verde «granny smith»,   200 grs. de chocolate negro, 5 huevos, 200 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar morena, 100 gramos de harina, 45 gramos de cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo el chocolate partido en trozos y la mantequilla y derretimos en el microondas. En un cuenco ponemos los huevos y los batimos con un tenedor, añadimos la pizca de sal y el azúcar y batimos suave ; (no batir mucho para conseguir una textura granulada). Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, el  cacao en polvo, la beterrada partida a la juliana muy finos, lo mismo  hacemos con la manzana y finalmente la harina, mezclamos. Cubrimos el molde con papel vegetal, vertemos la mezcla y ponemos sobre la rejilla del horno (previamente calentado)  a 170ºC durante 25 minutos .  Sacamos y ponemos a enfriar.

INGREDIENTES: 400 mil. de leche entera, 3 manzanas, 8 galletas María, 1 limón, 5 huevos, 60 gramos de azúcar, 1 rama de canela, caramelo liquido o azúcar quemada.

PREPARACIÓN: pelar el limón,  reservar la piel y exprimirlo. Pelar 3 manzanas partidas en trozos finos y echar el zumo de limón, guisar con 4 cucharadas de agua durante 15 minutos, hasta que se deshagan. Añade el azúcar y las galletas picadas y aplástalas. Hierve la leche con la canela y la piel del limón. Tapa deja enfriar y cuela  mezcla con el puré y los huevos batidos. Pon en un molde de horno al baño María a 180ºC, 50 minutos. Cuando se enfríe poner en la nevera.

Para hacer el caramelo 100 gramos de azúcar,1 cucharada de agua,1 cucharadita de zumo   de limón.Poner en un sartén al fuego con el azúcar, el agua y cuando esté cogiendo color añadir el limón.

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 250 gramos de azúcar moreno, 7 huevos, 250 gramos de mantequilla, 50 gramos de cacao en polvo amargo, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de canela.

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar con la mantequilla «temperatura ambiente» batir hasta obtener una crema. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. En un bol ponemos la harina, la levadura, el cacao, la canela, lo mezclamos y lo añadimos a la mezcla  y seguimos batiendo hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos. Ponemos en un molde. En está ocasión hemos elegido uno con forma de  un osito y al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 180ºC.

SUGERENCIAS: los adornos son fideos de chocolate coloreados.

INGREDIENTES: 24 galletas de María, 4 manzanas, 2  plátanos, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de copos de avena, 1 cucharada de pipas de girasol, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de canela molida.

PREPARACIÓN: escachar las galletas con un tenedor en un cuenco, añadir los copos de avena y la mantequilla. Mezclar bien y reservar. Pelar las frutas y partirlas muy finas ponerlas en un caldero con la mantequilla restante, el azúcar y la canela. Guisar a fuego lento 15 minutos. En una bandeja de horno cubrir el fondo con una capa  de  la mezcla de las galletas, agregar la fruta, extender y poner la mezcla de las galletas sobrantes encima. Hornear 15 minutos a 180º C  y sacar.

INGREDIENTES: 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla reblandecida, 150 gramos de azúcar blanca, 4 huevos (separando claras y yemas),  450 gramos de higos tintos (pelamos escachamos y pasamos por un colador para evitar las semillas).

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo, le añadimos las yemas y la mantequilla derretida y batida con tenedor a temperatura ambiente,  añadimos la harina y el jugo de los higos y una vez que esté todo bien mezclado, poner en un molde y al horno previamente calentado a 180º unos 35 minutos. Comprobar que está hecho y a disfrutar de un nuevo sabor.

INGREDIENTES: 240 gramos de maicena, 200 mililitros de aceite de oliva virgen, 6 huevos, un paquete de levadura Royal, 50 gramos de maníes, 100 grs. de higos pasados.

PREPARACIÓN: batimos las claras añadiendo una pizca de sal y seguimos batiendo añadiéndole el azúcar poco a poco hasta conseguir una consistencia de merengue, le añadimos las yemas y el aceite. Ponemos el horno a 180º para tenerlo ya listo al terminar la preparación. Mezclamos la maicena con la levadura y seguimos añadiendo mientras seguimos batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Trituramos los maníes bien en un mortero o a máquina. Partimos los higos en trozos pequeños. Añadimos ambos ingredientes a la mezcla y removemos para mezclar. Ponemos en un molde bien con papel vegetal o untado con aceite e introducimos en el horno durante unos 35 minutos.