La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 tabletas de chocolate negro, 3 litros de leche entera, 1 cucharada de maicena, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 palo de canela en rama, piel de una naranja.

PREPARACIÓN: apartamos un poco de leche para disolver la maicena (4 cucharadas) y ponemos el resto al fuego y añadimos el chocolate partido en trozos, la maicena (ya disuelta), la canela y la piel de la naranja sin dejar de revolver hasta que hierva. Ahora bajamos al mínimo el fuego y en una taza mezclamos las yemas con el azúcar y las añadimos al chocolate manteniéndolo a fuego medio removiendo hasta que  esté completamente derretido. Para servir, quitamos la canela y la piel de naranja.

Receta cedida por Fernanda González Hernández. 

INGREDIENTES: 22 galletas María, 50 gramos de mantequilla, el zumo de 3 limones pequeños, la ralladura de 1 limón, 4 yemas de huevo mediano, 1 bote de leche condensada (de los pequeños).

PREPARACIÓN: Untamos de mantequilla un molde para horno. Escachamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (previamente derretida en el microondas) en un cuenco. Cubrimos el molde con la pasta obtenida y dejamos en la nevera 30 minutos como mínimo. En un cuenco ponemos las yemas de huevo y las batimos, agregamos la leche condensada, el zumo de los limones, la ralladura del limón y mezclamos con un batidor de mano. Rellenamos el molde y ponemos al horno no más de 10 minutos. No olvidemos tener caliente el horno y hornear a 180ºC

INGREDIENTES: 140 gramos de arroz, 1 litro y medio de leche entera, la ralladura de 1 limón, 1 canela en rama, 1 lata de macedonia de frutas (escurrir bien el líquido) y medio bote de leche condensada.
PREPARACIÓN: lavamos el arroz y lo ponemos en un caldero con un litro de leche, la canela y el limón. Ponemos a fuego medio unos 35 minutos y agregamos el resto de leche tibia junto con la leche condensada, vamos removiendo para que no se pegue. Cuando esté guisado retiramos del fuego y quitamos la canela, el limón y añadimos la macedonia.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate (negro), 200 gramos de mantequilla, 5 huevos, una pizca de sal, 240 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de manga seca, una cucharada de chocolate amargo en polvo, 50 gramos de almendras enteras sin pelar.

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo el chocolate partido en trozos y la mantequilla y derretimos en el microondas. En un cuenco ponemos los huevos y los batimos, añadimos la pizca de sal y el azúcar y ahora batimos sólo para mezclar (la textura del azúcar queda en grano). Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, la harina, el chocolate en polvo, las almendras enteras, y la manga partida a la juliana en pequeños trozos. Cubrimos el molde con papel vegetal, vertemos la mezcla y ponemos al horno a 180º durante 25 minutos sobre la rejilla. No olvidar de calentar el horno 10 minutos antes.

Sugerencias: es recomendable seleccionar en el horno la función con calentamiento superior e inferior.

INGREDIENTES: 1 lata de piña de un kilo, 2 paquetes de gelatina de piña, 1 lata de leche condensada pequeña (397 grs.), 3 cucharadas de azúcar blanca para hacer el caramelo.

PREPARACIÓN: ponemos un cuarto litro de agua a hervir, en un cuenco ponemos los 2 sobres de gelatina añadimos el agua revolvemos y dejamos enfriar un poco. En una batidora ponemos la piña cortada con su jugo y trituramos. Añadimos la leche condensada, batimos unos minutos y lo mezclamos con la gelatina ayudándonos de una cuchara. Hacemos el caramelo: (en una sartén o caldero ponemos el azúcar a fuego medio y cuando esté de color dorado apartamos y se la añadimos al molde donde vayamos a poner el flan. Añadimos la mezcla y ponemos en la nevera hasta que esté bien frío un mínimo de 4 horas.  Desmoldar y servir.

Receta Cedida por Tina Gutierrez Pescador.

INGREDIENTES: 200 gramos de orejones secos, 2 cucharadas de azúcar moreno, 30 gramos de mantequilla, 4 huevos, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite de millo, 2 cucharadas de leche entera, 3 cucharadas de licor de higuera, o un licor a su gusto.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los orejones, los cubrimos con agua, el licor y lo dejamos en maceración durante tres cuartos de hora antes de empezar a hacer el bizcocho. Untamos un molde adecuado con la mantequilla y espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar. Ponemos en el horno ya caliente a 200º  durante 1 minuto (así se le da más consistencia al bizcocho). A continuación escurrimos los orejones y los ponemos en el fondo del molde. Batimos los huevos, agregamos la harina con la levadura, la leche, el azúcar y el aceite. Lo mezclamos todo y lo vertemos sobre los orejones. Ponemos al horno a 180º durante 25 minutos. Comprobamos que esté hecho antes de sacarlo.

INGREDIENTES: 3 peras, un cuarto litro de vino tinto de mesa, 3 cucharadas de azúcar blanca, 1 ramita  de canela.

PREPARACIÓN: pelamos las peras y las ponemos en un caldero. Añadimos el vino tinto (que cubra las peras), la ramita de canela y el azúcar. Cocinamos a fuego lento 30 minutos. Sacamos y reservamos las peras. A la salsa le añadimos 2 cucharadas de azúcar sin dejar de remover durante 5 minutos para conseguir una textura de jalea. Se puede acompañar de una bolita de helado.

 INGREDIENTES: 85 gramos de azúcar morena, 200 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de miel de caña, 1 cucharadita de vainilla liquida, 100 gramos de chocolate en trocitos, 50 gramos de orejones.

PREPARACIÓN: poner la mantequilla el el microhondas 1 minuto para ablandar la añadimos al azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar en la nevera  minutos, sacamos y formamos  formamos porciones pequeñas redondas (de tamaño de una nuez) Calentamos el horno a 200º en la bandeja del horno ponemos papel vegeta especial horno y vamos poniendo  separadas para evitar que se peguen, bajamos a 180º y horneamos de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Si están blandas en el centro ponerlas en una bandeja de rejas unos minutos y se endurecen.

INGREDIENTES: 8 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 litro de leche, 6 bizcochos de huevo, 5 cucharadas de azúcar para hacer la azúcar quemada.

PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche condensa y el litro de leche liquida, mezclar todo. Poner en un molde con el azúcar quemada le ponemos los bizcochos y la mezcla. En la bandeja del horno le ponemos agua y ponemos el molde dejamos de 35 a 40 minutos (vigilamos que no se consuma el agua si así fuera le añadimos tibia) el horno a 180ºC. Receta cedida por Claudina Hernández Estevez. (Nina)

INGREDIENTES: 300 gramos de harina con levadura, 5 huevos pequeños, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar moreno, 10 nueces, 300 mil de café (a su gusto fuerte o suave) 2 cucharadas de licor Frangelico.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO: 700 gramos de queso Mascarpone, 3 cucharadas de azúcar blanca, cacao o chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN: mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una crema ligera, añadir la harina y los huevos y seguir batiendo, añadimos las nueces en trocitos. Poner en un molde previamente untado con una pizca de mantequilla  en el horno 25 minutos a 180º (comprobar antes de sacar) Una vez hecho el bizcocho,  sacar y  poner sobre una rejilla, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar. Endulzar el café, le añadimos el frangelico  y empapamos el bizcocho, dejar enfriar y preparamos el glaseado batimos el queso con el azúcar blanca y extender por las dos masas. Y espolvorear con cacao amargo..

SUGERENCIA: puede hacerlo en 2 moldes o en 1 cortándolo por  la mitad……