La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 peras, un cuarto litro de vino tinto de mesa, 3 cucharadas de azúcar blanca, 1 ramita  de canela.

PREPARACIÓN: pelamos las peras y las ponemos en un caldero. Añadimos el vino tinto (que cubra las peras), la ramita de canela y el azúcar. Cocinamos a fuego lento 30 minutos. Sacamos y reservamos las peras. A la salsa le añadimos 2 cucharadas de azúcar sin dejar de remover durante 5 minutos para conseguir una textura de jalea. Se puede acompañar de una bolita de helado.

 INGREDIENTES: 85 gramos de azúcar morena, 200 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de miel de caña, 1 cucharadita de vainilla liquida, 100 gramos de chocolate en trocitos, 50 gramos de orejones.

PREPARACIÓN: poner la mantequilla el el microhondas 1 minuto para ablandar la añadimos al azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar en la nevera  minutos, sacamos y formamos  formamos porciones pequeñas redondas (de tamaño de una nuez) Calentamos el horno a 200º en la bandeja del horno ponemos papel vegeta especial horno y vamos poniendo  separadas para evitar que se peguen, bajamos a 180º y horneamos de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Si están blandas en el centro ponerlas en una bandeja de rejas unos minutos y se endurecen.

INGREDIENTES: 8 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 litro de leche, 6 bizcochos de huevo, 5 cucharadas de azúcar para hacer la azúcar quemada.

PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche condensa y el litro de leche liquida, mezclar todo. Poner en un molde con el azúcar quemada le ponemos los bizcochos y la mezcla. En la bandeja del horno le ponemos agua y ponemos el molde dejamos de 35 a 40 minutos (vigilamos que no se consuma el agua si así fuera le añadimos tibia) el horno a 180ºC. Receta cedida por Claudina Hernández Estevez. (Nina)

INGREDIENTES: 300 gramos de harina con levadura, 5 huevos pequeños, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar moreno, 10 nueces, 300 mil de café (a su gusto fuerte o suave) 2 cucharadas de licor Frangelico.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO: 700 gramos de queso Mascarpone, 3 cucharadas de azúcar blanca, cacao o chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN: mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una crema ligera, añadir la harina y los huevos y seguir batiendo, añadimos las nueces en trocitos. Poner en un molde previamente untado con una pizca de mantequilla  en el horno 25 minutos a 180º (comprobar antes de sacar) Una vez hecho el bizcocho,  sacar y  poner sobre una rejilla, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar. Endulzar el café, le añadimos el frangelico  y empapamos el bizcocho, dejar enfriar y preparamos el glaseado batimos el queso con el azúcar blanca y extender por las dos masas. Y espolvorear con cacao amargo..

SUGERENCIA: puede hacerlo en 2 moldes o en 1 cortándolo por  la mitad……

INGREDIENTES:   3 yogur naturales,  4 huevos, 3 vasos de harina con levadura, 1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de azúcar blanca, la medida es el vaso de yogur, 200 gramos de cabello de ángel.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco las claras de huevo le añadimos una pizca de sal y  las batimos a punto de nieve. Añadimos el azúcar seguimos batiendo unos minutos y vamos añadiendo las yemas de huevo, el yogur, la aceite y la harina mezclamos. Y en un cuenco  para bizcocho  ponemos la mitad de la mezcla, añadimos el cabello de ángel que quede bien esparcido. Añadimos la otra mitad y ponemos a hornear a 180º durante 40 minutos. No olvidar  calentar el horno antes.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina con levadura, 400 gramos de azúcar morena, 80 gramos de cacao amargo, una pizca de sal, 4 huevos, 150 gramos de nata para repostería, 2 cucharaditas de café de vainilla liquida, 1 lata de cerveza negra (Guinness) de 300 ml. y 250 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la cerveza y calentamos sin dejar hervir, quitamos del fuego  y añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y removemos hasta que la mantequilla se derrita. Reservamos. Partimos los huevos y ponemos las claras en un cuenco, batimos a punto de nieve le añadimos una pizca de sal, las yemas, la nata y la vainilla batiendo unos minutos y añadimos la mezcla de la cerveza con la mantequilla ya fría. En otro cuenco mezclamos el azúcar moreno, el cacao y la harina tamizada  y  ya mezclamos todo con la batidora o a mano. Untamos un molde con una pizca de mantequilla, espolvoreamos con una pizca de pan rallado para que no se pegue y metemos al horno  (previamente calentado a 180º) y mantenemos  durante 45 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES PARA HACER LA CREMA DE QUESO: 400 gramos de queso Mascarpone, 200 gramos de nata para repostería, 180 gramos de azúcar glass. En un cuenco ponemos la nata (montamos) añadimos el queso y batimos, añadimos el azúcar glass y mezclamos bien. Apartamos un poco de la mezcla y le añadimos 2 cucharadas de cacao cadbury en polvo, partimos la tarta en dos capas y untamos la primera con esta mezcla, cubrimos con la otra parte y sobre esta ponemos el resto de la mezcla cubriendo incluso alrededor. Rallamos un poco de chocolate por encima para decorar.

INGREDIENTES: 3 huevos, 2 yogur de limón, 3 vasos de harina(como medida el yogur de limón) 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de azúcar moreno,1 vaso de azúcar blanco (el vaso de yogur) 1 paquete de polvos de levantar, 4 manzanas y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: batimos las claras de huevo a punto de nieve le echamos una pizca de sal, añadimos el azúcar seguimos batiendo y vamos añadiendo las yemas de huevo, el yogur, el aceite y la harina mezclada con la levadura. Ponemos en un molde de horno una capa de la mezcla, pelamos las manzanas partimos en juliana la ponemos y añadimos el resto de la mezcla. Tenemos el horno caliente a 180º ponemos la tarta y horneamos 45 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 25O ml de cerveza negra guinness, 250 gr.de mantequilla, 250 gr. de harina con levadura, 400 gr. de azúcar, 80 gr. de cacao en polvo amargo, 1 paquete de levadura, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos y 150 gr. de nata para montar.

Para la crema de queso que recubre la tarta, representando la espuma de la cerveza: 300 gr. de queso marcarpone, 150 gr. de azúcar glas y 360 gr. de nata para montar.

PREPARACIÓN: ponemos la cerveza en un caldero, la calentamos (sin hervirla) y añadimos la mantequilla hasta que se  derrita y reservamos. En un cuenco, batimos los huevos y añadimos la nata y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Después, le añadimos la cerveza con la mantequilla. En otro cuenco, ponemos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclamos. Añadimos tamizando el contenido del segundo cuenco al primero y removemos hasta que quede una mezcla uniforme. Antes de colocarlo en el molde, recuerda untarlo con mantequilla.

Ponemos al horno a 180º durante 45 minutos. No olvides calentar el horno antes.

PREPARACIÓN DE LA CREMA (FROSTING): en un cuenco ponemos la nata, el queso y mezclamos. Añadimos el azúcar y batimos (con varilla eléctrica o a mano) hasta obtener una crema consistente para cubrir la parte superior de la tarta.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina de trigo con levadura, 130 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de agua, 6 manzanas, una pizca de sal, 80 gramos de azúcar, 5 huevos, 200 ml de leche, una cucharadita de maicena, una pizca de canela molida.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con la mantequilla y la sal y el agua, amasamos  y ponemos en la nevera 30 minutos. Sacamos y con un rodillo estiramos y vamos poniendo en el molde, pinchamos con un palillo la base del fondo y ponemos al horno (previamente calentado) a 180º, 15 minutos. Pelamos las manzanas y trituramos  3 de ellas con la leche, la maicena y el azúcar.

Batimos los huevos y agregamos, mezclamos bien y  cubrimos la base de la tarta con la mezcla. Cortamos las 3 manzanas que nos quedan a la juliana y las usamos para cubrir la tarta.

Para el toque final, una vez la tarta esté fría (sin nevera), se calientan 2 cucharadas de melocotón, se pasan por un colador  y se pinta la tarta con un pincel de cocina.

INGREDIENTES: 500 mililitros de leche, 250 mililitros de nata para montar, 6 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla.

PREPARACIÓN: se hace un corte a lo largo a la vaina de vainilla y raspar el interior para desprender las semillas. Se pone al fuego un caldero con la leche, la nata y las semillas de la vainilla. Cuando hierva, se baja el fuego y continua la cocción 4 minutos más. Se cuela la leche y se pone de nuevo a fuego bajo. Se baten las yemas con el azúcar, se añaden y se guisan sin dejar de remover (para que no se corte) hasta que espese un poquito. Ya está preparado el helado.

Ahora para ponerlo a enfriar, se usa un cuenco con agua muy fría (se le puede poner hielo) y se sumerge el caldero hasta que se enfríe. Se pasa el contenido a un cuenco (preferiblemente metálico) y se pone en el congelador. Cada 30 minutos se remueve con un tenedor para romper los cristales del hielo que se van formando hasta que pase en el congelador tres horas y media o cuatro.

SUGERENCIA: se puede servir con sésamo tostado y miel de palma.