La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 grs., 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN: Partir el chocolate en trocitos y poner al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María para que no se seque. Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate que ya lo quitamos del baño María y removemos ligeramente. Rellenamos copas individuales y se guardan en la nevera.

SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.  Hecho por Nayra

INGREDIENTES: yogur natural, manzana Golden, melocotón en almíbar, canela en polvo.

PREPARACIÓN: extraer y escurrir tantos melocotones como comensales. Poner el yogur en plato y extender simulando la clara de un huevo frito. Colocar el melocotón a modo de la yema. Decorar con canela para simular la puntilla de la clara. Cortar la manzana simulando papas fritas.

Receta cedida y  realizada por Isaías García González

INGREDIENTES: 150 gramos de harina, 1 cucharadita  de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de manteca (no colmada) medio vaso de leche temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal fina, aceite de oliva para freír y miel para acompañar las tortitas.

PREPARACIÓN: en un cuenco poner el huevo y el azúcar batir. Mezclamos la harina con la  levadura y la sal Añadimos al huevo la manteca derretida la leche y el resto de los ingredientes. Ponemos aceite en una sartén y vamos echando una cucharada y freímos las tortas, que queden doradas. Dejamos enfriar y servimos con unas cucharadas de miel por encima.

INGREDIENTES: 400 gramos de queso mascarpone, 3 yemas, 3 claras, 2 cucharadas de ron, 1 vaso de café (1/4l.), media cucharadita de vainilla liquida, 4 cucharadas de azúcar, 12 bizcochos o 30 galletas María opcional.

PREPARACIÓN: batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Cocer al baño María y batir hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar y mover ocasionalmente. Poner el Mascarpone en un cuenco y añadirle la mezcla realizada y mezclar. Montar las claras, añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar, seguir batiendo hasta tener una consistencia de merengue y agregárselo con cuidado a la mezcla anterior. En un cuenco poner el café con la otra cucharada de azúcar y el ron. Empapar los bizcochos e irlos poniendo en un cuenco. Cubrir con la mezcla la superficie espolvorear con cacao amargo  y repetir la misma acción hasta completar dos o tres camadas terminando con la mezcla que se cubrirá con cacao amargo. Dejar enfriar unas 2 horas antes de servir.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 375 gramos de harina,125 gramos de azúcar, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharada de ron, 1 pizca de sal, 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y 1 huevo.

PREPARACIÓN: batir todos los ingredientes y extender la masa en un molde de horno con papel vegetal. Cubrirla con el dulce de batata.

PREPARACIÓN DEL STREUSEL. 350 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla derretida, 175 gramos de azúcar,1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de agua. Mezclar con los dedos los ingredientes hasta formar una masa grumosa y cubrir el dulce de batata. Introducir en el horno a 180º C unos 40 minutos, hasta que se dore la superficie.

SUGERENCIAS: servir acompañado de helado de vainilla.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 385 ml de nata para montar, 100 gramos de azúcar, 3 claras de huevo medianos, 8 hojas de gelatina (comprar en farmacia) 200 gramos de galletas María, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas, y mezclar con la mantequilla ablandada hasta obtener una masa homogénea. Forrar el fondo de un molde desmontable de tarta con papel vegetal  y cubrir con ella presionando con los dedos, debe quedar una capa uniforme. Reservarla en la nevera. Poner la gelatina en remojo con un poco de agua fría 6 minutos. Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y retirar del fuego. Escurrir bien la gelatina,  echarla al chocolate remover con una cuchara hasta disolver. Dejar 

templar.  Montar la nata. Reservar. Batir las claras añadir una pizca de sal seguir batiendo, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.  Agregar las claras al chocolate, con movimientos  envolventes para que no pierdan volumen. Poner la nata de igual modo. Cubrir la base de galletas con la crema y dejarla cuajar en la nevera por 7 horas. Desmoldar  con cuidado y espolvoreada con el cacao amargo.

INGREDIENTES:  175 gramos de harina, 2 huevos, 90 gramos de azúcar, 90 gramos de avellanas, la ralladura de 1 limón, 1/2 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina, los huevos, el azúcar, las avellanas, la ralladura del limón y la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea. formar un rectángulo 1 cm de alto y 3 cm de ancho aproximadamente, colocarla sobre la bandeja del horno y cocer 10 minutos. retirarla sin apagar el horno dejar unos minutos cortar en rodajas. Poner de nuevo en el horno y retirarlas cuando estén doradas por ambos lados.

SUGERENCIAS: le quedará igual de rico si lo hace con almendras.

INGREDIENTES: 4 mangas, un cuarto litro de leche, 2 paquetes de galletas María, 500 gramos de queso mascarpone, 8 cucharadas de leche condensada, una pizca de jengibre, una pizca de cúrcuma, 2 hojas de gelatina natural.

PREPARACIÓN: pelamos, partimos, escachamos la manga y la pasamos por un colador. Ponemos en un caldero a fuego medio la manga, el jengibre y la cúrcuma. Le echamos las hojas de gelatina cortadas. Revolvemos hasta que se disuelvan y reservamos. Ponemos en un cuenco el queso junto con la leche condensada y batimos. Calentamos la leche y vamos mojando las galletas en la misma. Colocamos una capa de galletas empapadas y añadimos una de queso y otra de manga. Repetimos hasta terminar con una capa de manga.

SUGERENCIAS: Es recomendable hacerlo con manga dado que el mango tiene muchas hebras.