La cocina de Meg

INGREDIENTES:  175 gramos de harina, 2 huevos, 90 gramos de azúcar, 90 gramos de avellanas, la ralladura de 1 limón, 1/2 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina, los huevos, el azúcar, las avellanas, la ralladura del limón y la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea. formar un rectángulo 1 cm de alto y 3 cm de ancho aproximadamente, colocarla sobre la bandeja del horno y cocer 10 minutos. retirarla sin apagar el horno dejar unos minutos cortar en rodajas. Poner de nuevo en el horno y retirarlas cuando estén doradas por ambos lados.

SUGERENCIAS: le quedará igual de rico si lo hace con almendras.

INGREDIENTES: 4 mangas, un cuarto litro de leche, 2 paquetes de galletas María, 500 gramos de queso mascarpone, 8 cucharadas de leche condensada, una pizca de jengibre, una pizca de cúrcuma, 2 hojas de gelatina natural.

PREPARACIÓN: pelamos, partimos, escachamos la manga y la pasamos por un colador. Ponemos en un caldero a fuego medio la manga, el jengibre y la cúrcuma. Le echamos las hojas de gelatina cortadas. Revolvemos hasta que se disuelvan y reservamos. Ponemos en un cuenco el queso junto con la leche condensada y batimos. Calentamos la leche y vamos mojando las galletas en la misma. Colocamos una capa de galletas empapadas y añadimos una de queso y otra de manga. Repetimos hasta terminar con una capa de manga.

SUGERENCIAS: Es recomendable hacerlo con manga dado que el mango tiene muchas hebras.

INGREDIENTES: 500 gramos de cerezas, 125 gramos de azúcar, 100 ml de licor de cerezas 25 bizcochos, 500 gramos de queso mascarpone, 2 huevos, 100 gramos de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo.

PREPARACIÓN: poner las cerezas en un cuenco con el licor y la mitad del azúcar y dejarla  macerar 1/30. Pasado el tiempo calentar hasta que las cerezas estén blandas. Colar y reservar el liquido. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Montar las claras con el resto del azúcar. Mezclar el queso con las yemas y luego con las claras hasta quedar una cremas homogénea. Agregar las cerezas escachadas y remover. Empapar los bizcochos en el liquido de las cerezas. Poner en un cuenco y ir poniendo capas de bizcochos, capa de cerezas, la mezcla de queso hasta terminar con una capa de crema. poner en la nevera unas horas antes de servir pues tiene que empaparse el bizcocho.

SUGERENCIAS: Al momento de servir espolvorear con cacao en polvo.

INGREDIENTES: 5 mangas, 1/4 litro de nata, 4 claras, 150 gramos de azúcar glas, el zumo de 1 naranja.

PREPARACIÓN: pelar las mangas y pasarlas por el pasapuré. Mezclar con el zumo de la naranja y la mitad del azúcar glas reservar, montar la nata con la otra mitad de azúcar. Añadimos a las mangas poner en un molde. Ponerlo en el congelador 4 horas antes de servir.

INGREDIENTES: 500 gramos de fresas, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN: lavar y cortar las fresas. Poner en un cuenco de cristal. Partir en rodajas de dos o tres trocitos. echar el azúcar  el vinagre y  poner en la nevera 4 o 5 horas.

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina de millo, 1 vaso de leche, galletas de María 3 paquetes.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la tableta de chocolate partida en trocitos y fundimos. Mezclamos los huevos junto con la leche, la harina de millo  el azúcar. Añadimos la mezcla al chocolate y ponemos al fuego  removiendo hasta obtener una crema espesa. Apartemos del fuego y batimos unos segundos con la batidora para que no quede grumos. Ponemos el vaso de leche en un cuenco y calentamos uno minuto en el microondas  vamos mojando las galletas y colocando en un molde desmontable. Ponemos una capa de galletas, encima una capa de crema de chocolate extendemos encima ponemos otra capa de galletas, otra de chocolate hasta terminar con una capa de chocolate.

SUGERENCIAS: el chocolate lo puede pasar por un colador y lo va echando encima de las galletas es mejor echarlo caliente.

INGREDIENTES: 9 huevos, harina, azúcar, ralladura de 2 limones, 1 vaso de 1/4 l. de leche, igual cantidad de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de vainilla liquida. Las cantidades de harina y azúcar es según peso de los huevos (mismo peso de huevos que de harina y de azúcar)

PREPARACIÓN: poner el horno a 180º mientras preparamos los ingredientes. En un plato hondo ponemos las yemas de huevo y los limones rallados. Batimos las claras a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregamos las yemas con el limón rallado, el aceite, la leche, la harina con la levadura y la vainilla. Mezclamos y en un recipiente adecuado para el horno ponemos la mezcla. Metemos al horno durante unos  45-50 minutos. Comprobar antes de sacar.

 Receta cedida y hecha por Lola Adán Méndez.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina,100 gramos de mantequilla sin sal, 130 gramos de azúcar glass, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 cucharaditas de anís dulce,50 gramos de nueces partidas en trocitos.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos  la harina  el azúcar glass, añadimos  la mantequilla derretida y el anís. Amasamos y ponemos la masa sobre un papel de horno, extendemos con el rodillo y dejamos el grosor que hoz guste  ponemos  20 minutos en la nevera y sacamos. Le damos la forma a nuestras galletas y horneamos a 180º durante de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Las nueces las ponemos por encima.

SUGERENCIAS: si pones el papel sobre la bandeja del horno queda muy bien y así puedes hacer con un molde las formas de las galletas.