La cocina de Meg

INGREDIENTES: 80 gramos de chocolate negro, 80 gramos de cacao amargo, 80 gramos de nueces,2 cucharadas de ron arehucas,  190 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos, 350 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina con levadura, una pizca de sal.

PREPARACIÓN: trocear las ciruelas y poner en maceración con el ron minimo media hora. Partir las almendras y con el horno caliente tostar 9 minutos. Derretimos el chocolate al baño de María cuando esté liquido añadimos la mantequilla y mezclamos (reservar). Fuera del fuego añadimos las ciruelas con el liquido de la maceración, batimos los huevos echamos la pizca de sal añadimos el azúcar y el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES: 220 gramos de galletas María, 75 gramos de mantequilla, 4 rodajas de piña, 15 fresas, 4 kiwis, 2 cucharadas de coco rallado.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla. Ponemos en un molde papel vegetal y ponemos la masa, dejamos en la nevera media hora aproximadamente. Cortamos las frutas y vamos colocando sobre la superficie de la masa. Esparcir por encima el coco rallado.

INGREDIENTES: 100 gramos de zumo de limón natural, 200 ml de agua, 500 ml de nata para montar, 175 gramos de leche condensada, 100 gramos de azúcar, 2 sobres de gelatina de limón,  4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.

PREPARACIÓN: calentar el azúcar hasta que se haga caramelo y cubrir con él el fondo y las paredes de un molde. Dejar enfriar.

Poner en un cazo el agua y el zumo de limón, cuando estén a punto de hervir apartarlo y disolver, removiendo bien, las gelatinas de limón, el azúcar y la leche condensada. Dejar hasta que esté tibio.

Mientras batimos la nata  vamos añadiendo la mezcla de gelatina  mezclamos

ponemos todo dentro del molde y dejar en el frigorífico por los menos 6 horas.

Para sacar del molde mojamos un cuchillo en agua caliente y lo pasamos alrededor, volcar sobre una bandeja.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de cacao, 1/2 de azúcar blanca, 4 huevos, 190 gramos de mantequilla, 150  gramos de nueces en trocitos, 170 gramos de maicena,  1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar, el cacao las nueces, y la maicena. Reservamos, bata ligeramente los huevos, le añade la pizca de sal. Añada la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle bien. Vacíe la mezcla que teníamos reservada y mezcle. Ponemos en una bandeja alargada de cristal y cubrimos con papel vegetal. Lo ponemos al horno 20 minutos a 180ºC No olvidar de calentar el horno.

SUGERENCIAS: dejarlo enfriar antes de cortarlos en trocitos.

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 grs., 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN: Partir el chocolate en trocitos y poner al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María para que no se seque. Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate que ya lo quitamos del baño María y removemos ligeramente. Rellenamos copas individuales y se guardan en la nevera.

SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.  Hecho por Nayra

INGREDIENTES: yogur natural, manzana Golden, melocotón en almíbar, canela en polvo.

PREPARACIÓN: extraer y escurrir tantos melocotones como comensales. Poner el yogur en plato y extender simulando la clara de un huevo frito. Colocar el melocotón a modo de la yema. Decorar con canela para simular la puntilla de la clara. Cortar la manzana simulando papas fritas.

Receta cedida y  realizada por Isaías García González

INGREDIENTES: 150 gramos de harina, 1 cucharadita  de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de manteca (no colmada) medio vaso de leche temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal fina, aceite de oliva para freír y miel para acompañar las tortitas.

PREPARACIÓN: en un cuenco poner el huevo y el azúcar batir. Mezclamos la harina con la  levadura y la sal Añadimos al huevo la manteca derretida la leche y el resto de los ingredientes. Ponemos aceite en una sartén y vamos echando una cucharada y freímos las tortas, que queden doradas. Dejamos enfriar y servimos con unas cucharadas de miel por encima.

INGREDIENTES: 400 gramos de queso mascarpone, 3 yemas, 3 claras, 2 cucharadas de ron, 1 vaso de café (1/4l.), media cucharadita de vainilla liquida, 4 cucharadas de azúcar, 12 bizcochos o 30 galletas María opcional.

PREPARACIÓN: batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Cocer al baño María y batir hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar y mover ocasionalmente. Poner el Mascarpone en un cuenco y añadirle la mezcla realizada y mezclar. Montar las claras, añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar, seguir batiendo hasta tener una consistencia de merengue y agregárselo con cuidado a la mezcla anterior. En un cuenco poner el café con la otra cucharada de azúcar y el ron. Empapar los bizcochos e irlos poniendo en un cuenco. Cubrir con la mezcla la superficie espolvorear con cacao amargo  y repetir la misma acción hasta completar dos o tres camadas terminando con la mezcla que se cubrirá con cacao amargo. Dejar enfriar unas 2 horas antes de servir.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 375 gramos de harina,125 gramos de azúcar, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharada de ron, 1 pizca de sal, 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y 1 huevo.

PREPARACIÓN: batir todos los ingredientes y extender la masa en un molde de horno con papel vegetal. Cubrirla con el dulce de batata.

PREPARACIÓN DEL STREUSEL. 350 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla derretida, 175 gramos de azúcar,1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de agua. Mezclar con los dedos los ingredientes hasta formar una masa grumosa y cubrir el dulce de batata. Introducir en el horno a 180º C unos 40 minutos, hasta que se dore la superficie.

SUGERENCIAS: servir acompañado de helado de vainilla.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 385 ml de nata para montar, 100 gramos de azúcar, 3 claras de huevo medianos, 8 hojas de gelatina (comprar en farmacia) 200 gramos de galletas María, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas, y mezclar con la mantequilla ablandada hasta obtener una masa homogénea. Forrar el fondo de un molde desmontable de tarta con papel vegetal  y cubrir con ella presionando con los dedos, debe quedar una capa uniforme. Reservarla en la nevera. Poner la gelatina en remojo con un poco de agua fría 6 minutos. Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y retirar del fuego. Escurrir bien la gelatina,  echarla al chocolate remover con una cuchara hasta disolver. Dejar 

templar.  Montar la nata. Reservar. Batir las claras añadir una pizca de sal seguir batiendo, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.  Agregar las claras al chocolate, con movimientos  envolventes para que no pierdan volumen. Poner la nata de igual modo. Cubrir la base de galletas con la crema y dejarla cuajar en la nevera por 7 horas. Desmoldar  con cuidado y espolvoreada con el cacao amargo.