La cocina de Meg

INGREDIENTES: 50 gramos de pasas, 200 ml. de Brandy, 2 manzanas golden peladas sin corazón y en rodajas finas, el zumo de 1 limón, 100 gramos de frutos secos (avellanas y almendras),  275 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de jengibre molido, 4 huevos, 200 gramos de azúcar moreno, 200 ml. de  nata, 125 gramos de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en remojo con el Brandy. Pelamos, cortamos las manzanas y  rociamos  con el zumo del limón.  Tostar los frutos secos y dejar enfriar. Calentar el horno a 180ºC, engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina. Mezclar la harina con la levadura, el cacao, el jengibre en polvo y una pizca de sal.  Batir los huevos y el azúcar hasta que esté bien cremosos,  añadimos la nata (sin dejar de batir)  y la mantequilla derretida. Añadimos los frutos secos, las manzanas mezclamos con suavidad ayudándonos de una cuchara de madera y añadimos la harina con la mezcla de cacao, jengibre y la sal. Mezclamos y ponemos todo en el molde que ya hemos preparado y  horneamos 45 minutos. Antes de sacar comprobamos con un palillo de repostería, si sale limpio es correcto. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 650 gramos de harina de arroz, 2 paquetitos de 25 gramos de levadura prensada fresca, 1 cucharada rasa de sal, 1/2 litro de agua templada.
 

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero, tibiamos y vaciamos en un cuenco junto con la levadura, revolvemos con una cuchara de madera y añadimos la harina mezclamos y amasamos unos 5 minutos;  tapamos y dejamos en un sitio que no haya corriente de aire unos 30 minutos, volvemos a mezclar, tapamos y dejamos otros 30 minutos. Pasado ese tiempo damos forma al pan tapándolo con un paño y ponemos en la bandeja del horno pero fuera del mismo en un lugar que no haya corrientes de aire y dejamos hasta que doble el volumen. Precalentamos el horno a 200º C y bajamos a 180º  en el momento de meter el pan y horneamos 40 minutos.  Comprobar si necesita mas cocción. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla.

INGREDIENTES: 500 gramos de queso blanco tierno, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de matalauva, 1 paquete  de levadura en polvo, 3 huevos,1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: Ponemos la harina en un cuenco, rallamos el queso y lo mezclamos con la harina. Agregamos el resto de ingredientes y unimos con las manos. Dejamos reposar unos minutos y hacemos bolitas de tamaño pequeño. Ya tenemos el horno caliente y ponemos en la bandeja con papel  vegetal. Vigilar el horno y retirar cuando estén dorados.(unos 30 minutos a 180º)

Si se utiliza harina con levadura, no añadir levadura. Cubrir los bollitos con miel de Palma, es un buen acompañante.

Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri).

INGREDIENTES: 250 gramos de harina, 1 yema de huevo, 1 cucharada de esencia de vainilla, 110 ml de leche tibia, 30 ml de aceite de oliva, 12 gramos de levadura fresca, una pizca de sal, 75 gramos de gotas de chocolate.

PREPARACIÓN: mezclamos la levadura con la leche tibia y todos los demás ingredientes. Menos las gotas de chocolate, ponemos en el congelador las gotas de chocolate hasta incorporarlas a la masa. Untamos el cuenco con aceite y dejamos reposar tapando con un paño por encima. Cuando doble el volumen, aproximadamente una hora y media a dos horas. Una vez la masa esté sacamos las gotas del congelador  y las ponemos en la masa con cuidado, amasamos un poco para mezclar. Formamos las bolas de un tamaño, no muy grande. Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal (debajo) y dejamos fermentar 2 horas (dentro del horno) para que vuelva a doblar el volumen. Una vez doblado el volumen los pintamos  de huevo y encendemos  el horno a 180ºC durante 20 minutos comprobar antes de sacar.Receta enviada por María Luisa Polo Ramirez. 

INGREDIENTES:  harina, cucharaditas de azúcar, cucharadita de matalahuva, vaso de agua.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco un vaso de agua tibia  las 4 cucharadas de harina y una cucharadita de matalahuva, mezclar. Poner aceite en una sartén cuando esté caliente hacer pequeñas porciones y freír.

 INGREDIENTES: pan, 1 cebolla roja mediana, 1 lata de atún, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra, pimiento rojo un trocito, pimiento verde un trocito.

PREPARACIÓN: lava y trocea todos los ingredientes. Ponlos en un cuenco y  mezcla.  Agregamos el atún mezclamos  y añadimos el vinagre y el aceite. Partimos el pan y formamos los bocaditos.

SUGERENCIAS: el pan es de espelta y de baguette. Si el atún es con aceite de oliva no la tires y la pones en el salpicón, sustituyendo las 2 cucharadas.

INGREDIENTES:  400 gramos de harina de trigo, 1 cucharada de levadura  instantánea, 125 gramos de jamón a su gusto, 100 gamos de aceitunas rellenas de anchoas, 50 gramos de pasas,

2 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 2 tazas de leche tibia.

PREPARACIÓN: realizaremos un volcán con la harina y colocamos el azúcar, la levadura, los huevos, la leche tibia y comenzamos a amasar y dejamos reposar 30 minutos.

Estiramos la masa en forma rectangular y colocamos, el jamón, la panceta, las pasas, las aceitunas y espolvoreamos con un poco de azúcar y enrollamos. Ponemos en la bandeja del horno

por un periodo aproximado de 30 minutos a una temperatura de 180 grados.

INGREDIENTES: 4 panes pequeños, 150 gramos de queso para untar, 8 lonchas de jamón, 1 cebolla, 1 manojito de rucula

PREPARACIÓN: abra los pan por la mitad y  caliente una  parte cortada. Enjuague la rucula, séquela  y mezclar  con el queso. Unte la mitad del pan  con el queso y  con las lonchas de jamón pele la cebolla córtela en aros y póngala encima del jamón, cierre el pan.

SUGERENCIAS: a los niños les gusta con jamón, pero a los mayores les encanta con salmón. La rucula la puede sustituir por lechuga.

INGREDIENTES: 1 Kilo de harina, 250 gramos de azúca,r 125 gramos de mantequilla, 5 yemas de huevo, 3 claras, 2 cucharas de levadura, 1/2 cucharita de sal, leche.

PREPARACIÓN:  Primero mezclamos todos los ingredientes y vamos echando la leche (tibia o del tiempo) suficiente hasta obtener una masa blanda.

A continuación  vamos formando panecillos redondos  con la masa y le damos un corte al medio con un cuchillo. Dejamos reposar unos 30 minutos.

Ponemos los panecillos en la bandeja del horno untada con mantequilla y lo metemos en el horno a 180ºC hasta que se doren.

( No  pongo el tiempo ya que depende del tipo de horno, del tamaño de los panes y de la cantidad  de masa que entre en el horno)