La cocina de Meg

 INGREDIENTES: 3  panes tipo baguette individuales, 3 chorizos de Teror, 150 gramos de queso rallado, 150 gramos de salsa hecha en casa.

 PREPARACIÓN: Cortamos el pan de manera que obtengamos las mitades abiertas. Untamos el chorizo, extendemos la salsa de tomate, espolvoreamos el queso rallado, introducimos al horno de 10 a 15 minutos. Sugerencia una vez sacado del horno le puede añadir orégano.

 INGREDIENTES: Para un kilo 2oo gramos. 500 gramos de harina (sin levadura) reservar un poco más para la masa, 500 gramos de mantequilla sin sal. una cuchara de sal, una cuchara sopera de zumo de limón,  (o vinagre de vino blanco obtativo)

 

 PREPARACIÓN: Meta 700 gramos de harina, mantequilla sal una taza de agua de 250 mil. y el zumo de limón   en un cuenco en la nevera unas horas mejor si es toda la noche. Saque todo de la nevera. Píque 40 gramos de de la mantequilla  en  cuadritos y reserve el resto. Tamice 500 gramos de harina y la sal sobre el cuenco frio, agregue los cuadritos de mantequilla y trabaje con los dedos dentro de la harina hasta que quede bien cubiertos de harina. Haga un bolcan.   Añada el agua fria y el zumo de limón al bolcan y trabaje con la mano para hacer una pasta tierna pero no pegajosa. Añadir 1-2 cucharadas de agua si hiciera falta. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y amásela formando una bola,añadiendo más harina a la masa y a la mesa hasta que la masa no se note humeda. Aplaste la masa envuélvala en plástico adherente y ponga en la nevera unos 15 minutos. Mientras ponga el resto de la mantequilla sobre una tabla enharinada y dele forma  con las manos. Saque la masa de la nevera y, ponga  bastante harina sobre la mesa, golpéela suavemente con las manos y estiéndala con el rodillo  para formar un rectángulo. trabaje siempre partiendo del centro de la masa hacia arriba y hacia abajo para no estirarla.Para reposar la masa por segunda vez envuélvala en plástico adherente y déjela reposar en la nevera de 15 minutos  a  1/2 hora. Ya está lista la masa para su uso. Si la utiliza inmediatamente, extiéndala con  rodillo dándole la forma deseada y déjela reposar en la nevera 1/2 a una 1 hora antes de hornearla.    Ver en platos varios  la forma de trabajarla.  foto 75.  

 INGREDIENTES: 4 huevos, 6 cucharas de leche, 6 cucharas de azúcar, 1 cucharita de sal, 1 cucharita de azúcar de vainilla, 1 paquete de harina de arepas, aceite de oliva,

 

 PREPARACIÓN: Se baten los huevos con la leche, azúcar sal y vainilla. Añadimos el paquete de harina de arepas, mezclar todo bien y freir hasta que estén doraditas…

 

 " OTRA FORMA" 2 tazas de agua , 1/2 cuchara de mantequilla, 1 cuchara de de anis dulce, una pizca de sal, aceite de oliva ( para freir ) Sencillas pero muy ricas

 

 PREPARACIÓN:  2 tazas de agua con un poquito de melaza( miel de caña) se le agrega las dos tazas de harina de arepa, poco a poco hasta formar una pasta homogénea sin que tenga grumos, le añade la mantequilla blandita la sal  el anis dulce y la pizca de sal. Se hacen bolitas con la masa y se le da forma de arepas( deben de quedar bien delgadas). Se frien con aceite bien caliente, hasta que estén bien doradas. Se pueden acompañar con mermelada, miel,  

          INGREDIENTES: 125 gramos de duraznos ( albaricoques ) secos troceados, 75 gramos de salvado,

300 ml de leche semidesnatada, 175 gramos de harina integral de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 50 gramos  pasas de corinto,

75 gramos de de azúcar moreno,

1 huevo batido, 8 ciruelas pasas,

 PREPARACIÓN: Engrasar un molde rectangular. Mezclar la leche con los albaricoques ( duraznos ) y el salvado y dejar en remojo durante 10 minutos.

Tamizar la harina junto con la levadura en polvo, agregar la mezcla de leche, albaricoques y salvado y todos los demás ingredientes.

Mezclar bien poner la mezcla en el molde, calentar el horno a 180º  y hornear el pan durante 1 hora, hasta que se note sólido al tocarlo.

Volcar  encima de una rejilla para pasteles y dejarlo enfriar.

  INGREDIENTES: 250 gramos de maicena 100 gramos de harina de millo 5 gramos de levadura de panadero ( no usar otro tipo de levadura) sal,  unas cucharas de aceite de oliva  (yo le puse

 

 INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de levadura granulada (para pan),  2 cucharadas de harina integral, 2 de harina de centeno,.1 cucharadita (de postre) de sal y 500 grs. de harina sin levadura.

 PREPARACIÓN: Pon en un cuenco dos vasos de 1/4 de agua tibia,  añadir la levadura granulada, mitad de la harina,  harina integral,  la  harina de centeno y la sal.  Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena masa y tapar con un paño. Dejar reposar una hora y cuarto. Pasado este tiempo, añadir la harina restante y amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que al empujar la masa con dos-tres dedos, ésta regrese lentamente a su sitio y que no te queden los dedos  con restos de harina. Si es necesario, se añade algo mas de harina hasta conseguir el efecto deseado. Volver a tapar la masa y dejar reposar una media hora. A partir de aquí puedes hacer el pan redondo o como quieras. Se puede hacer uno grande o varios. Es imprescindible hacer uno o mas cortes en la parte superior siempre de fuera adentro. Calentar el horno y bajar a 180º .Colocar el pan unos 45 minutos (vigilar que no se queme, si suena a hueco al golpearlo con los nudillos ya estará listo).  Al sacarlo ponerlo sobre una rejilla para que se enfrie

INGREDIENTES: 320 gramos de harina blanca, 190 de harina integral, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de sal, 30 gramos de leche en polvo, 5 gramos de levadura de panadero, 30 gramos de mantequilla medio vaso de agua tibia. El agua si es necesario le añadimos un poco más.

PREPARACIÓN:  mezclamos en un cuenco las harinas, el azúcar y la leche en polvo. En otro cuenco  mezclamos la mantequilla, la sal y la levadura. Y el  agua tibia. Añadimos esta masa al cuenco de las harinas y lo mezclamos todo bien hasta que formes una masa fina y suave. La dejamos reposar una hora  a continuación trabajamos de nuevo la masa. Lo podemos hacer en el mismo cuenco o sobre una tabla  espolvorear  con harina. Calentamos el horno antes de poner el pan. Lo  ponemos al horno a 180º C durante aproximadamente una hora, pinchamos con un palillo grande de madera si sale limpio está.

Una vez hecho el pan dejamos en  el horno abierto y en la misma rejilla dejamos enfriar.

 INGREDIENTES: 2 rodajas de pan de molde, una cucharadita de mayonesa, una cucharada de atún, 2 rodajas de piña.

 PREPARACIÓN: colocamos encima del pan de molde, la mezcla del atún y la mayonesa y encima las rodajas de piña.