La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kilo de papas rosadas, 3 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco,  1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de harina de millo y sal.

PREPARACIÓN:  lavamos, pelamos y cortamos las papas en rodajas no muy finas. En un caldero plano las doramos con el aceite bien caliente, sacamos y reservamos. En la misma aceite ponemos a pochar los ajos y las cebollas cortadas a la juliana. En una bandeja para horno vamos poniendo una capa de papas y otra del pochado, y así hasta cubrirla. Ahora le añadimos el vino y espolvoreamos la harina de millo y el perejil picado. Horneamos a 180ºC  durante 8 minutos, Sacamos y servimos.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 2 cebollas grandes tiernas blancasl, 2 cucharadas de harina de arroz, 1 litro de leche, 1 cucharadita de aceite para la salsa bechamel, 1 cucharadita de orégano, 250 gramos de queso mozzarella, una cucharadita de café de nuez moscada  y aceite para freír.

PREPARACIÓN: cortamos las cebollas en rodajas finas en vertical, hacemos la bechamel (ponemos la cucharadita de aceite en un caldero plano añadimos la harina revolvemos y vamos echando poco a poco la leche y añadimos la nuez moscada) y en una bandeja para horno ponemos una camada de bechamel, otra de papas, otra de cebollas, otra de queso así hasta terminar. Las papas peladas y lavadas se cortan en rodajas finas y se frien. Una vez colocado todo en la bandeja de horno, se colocan encima de la rejilla unos 15 minutos a 180º. No olvidar que el horno debe estar caliente.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 300 gramos de chorizo de la Rioja, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, unas ramas de perejil, 1 cucharadita de pimentón de Vera.

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas,  partimos en trozos. Las ponemos en un caldero con el chorizo cortado en trozos y cubrimos con agua. Hacemos un majado con los ajos y el perejil y se lo añadimos. Guisamos hasta que estén las papas hechas. Ponemos el aceite en un sartén  y freímos el ajo cuando esté dorado añadimos el pimentón  y apartamos del fuego se lo añadimos a las papas dejamos unos minutos y apartamos.

INGREDIENTES: 6 papas, aceite de oliva, 200 gramos de jamón york, 200 gramos de queso amarillo (de fundir) Catchup (tomate frito) mayonesa.

PREPARACIÓN: pelamos lavamos y cortamos las papas a la juliana, las freímos. Cortamos el jamón en tiras, igual hacemos con el queso. Y servimos al momento. Los ingrediente según comensales. Es una receta cedida por Fernanda Georgina González Hernández.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 8 gambas, una pizca de sal.

PREPARACIÓN: guisamos las gambas (poner agua al fuego hasta hervir. Añadir las gambas y cuando vuelva a hervir, apartar, colamos el agua y reservamos, pelamos las papas y con el agua de las gambas las guisamos.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 8 gambas, una pizca de sal.

PREPARACIÓN: guisamos las gambas colamos el agua y reservamos, pelamos las papas y con el agua de las gambas las guisamos.

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 4 tomates, sal al gusto, una hoja de laurel.

PREPARACIÓN: lavar y pelar las papas, las vacías en el centro y las fríes. Haces una salsa de tomate. Pelas y partes los tomates, en un cuenco pones una cucharadita de aceite de oliva, añades los tomates con una pizca de sal y una hoja de laurel, cuanto esté guisada la salsa de  tomate la pasas por el  pasapurés  y rellenar las papas.

SUGERENCIAS: acompaña las papas con unos troncos de atún o arroz blanco. Las papas si las fríes en una freidora te quedaran mejor a fuego suave. Emplatado para animar a los pequeños  a comer.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de papas, agua para guisarlas, 2 huevos, aceite de oliva  para freírlas, 1 cucharada de harina, 5 cucharadas de pan rallado, un poco de jamón serrano, un poco de panceta 3 aceitunas sin hueso. (pueden utilizarse otros ingredientes para rellenar)

PREPARACIÓN: pelamos y guisamos las papas. Las pasamos por el pasapuré con la yema de huevo y vamos haciendo bolitas, ahuecamos la bolita e introducimos el relleno. Pasamos por harina después por huevo batido y por último pan rallado. Freímos con abundante aceite

SUGERENCIAS: La papas se aplastan previamente con un tenedor y se mezcla con solo la yema y luego pasarlo por el pasapuré.  Receta cedida por Áurea Henríquez  Suárez ( Auri )

INGREDIENTES PARA EL ATÚN 1 cebolla roja, 2 diente de ajos, un trocito de pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de atún.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:  2 cebollas blancas, 6 dientes de ajo,  sal, 1 pimiento verde, aceite un vaso pequeño, 1 cucharada de pimentón, 2 vasos de agua.

PREPARACIÓN: Pelamos las papas vaciamos y reservamos. Hacemos un sofrito con todos los ingredientes para el atún, dejamos enfriar y agregamos el atún, mezclamos, rellenamos las papas tapándolas con parte de la papa que hemos quitado, (ver foto) y reservamos.  Ponemos el aceite en un caldero adecuado  y una vez caliente agregamos los  ingredientes para la salsa,  sofreímos y añadimos el pimentón. Apartamos para colocar las papas y guisamos unos 15-20 minutos.