La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kg de chocos, 4 cebollas  mediana, 4 dientes de ajos, 4 tomates maduros de salsa, 1/2 de papas, una cucharita de azafrán, 4 ramitas de perejil, media cuarta de vino blanco. medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Cortar la cebolla, pelar los ajos, pelar y partir los tomates, pelar las papas y partirlas en trozos, partir los chocos. Poner el aceite en un caldero y agregar todos los ingredientes, reservar las papas. Añadir agua hasta por encima de todos los ingredientes, tapar el caldero y guisar a fuego lento 15 minutos. Agregar las papas  el vino y salpimentar. Dejar guisar 15 minutos más. Comprobar que está todo guisado.

INGREDIENTES: 1 Kilo de mejillones, 6 dientes de ajos, una cebolla pequeña, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 pimienta verde, 1/4 litro de vino blanco, sal l gusto.

PREPARACIÓN: pelamos los ajos y picamos en trocitos muy pequeños, ponemos el aceite en una sartén calentamos, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños  y pochamos. Le  añadimos el vino, los mejillones y guisamos al fuego medio 8  minutos. Apartamos y le añadimos el machacado de ajo y perejil.

INGREDIENTES: 8 filetes de salmón,  zumo de 2 limón, sal y pimienta al gusto, 4 cucharas de harina, 2 cucharas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Lave los  filetes  de pescado y séquelos. Rocíelos con el zumo de limón y salpimiéntelos. Ponga la harina en un plao y reboce el pescado. Caliente en un sartén el aceite y dore el pescado por ambos lados  unos minutos. Acompañar con unas papas negras guisadas.

INGREDIENTES: 1 kilo de pulpo, 1/2 kilo de papas, 3 cebollas, 2 pimientos rojo y verde , 4 dientes de ajos, unas cucharas de aceite, 2 hojas de laurel, 1 cuchara de pimentón dulce y sal.

PREPARACIÓN: En un caldero al fuego con agua y sal, poner una cebolla entera. Cuando empiece a hervir el agua, sumergir el pulpo cogido por la cabeza y sacarlo del agua. Repetir esta operación tres veces y después dejarlo cocer durante 15 minutos.  Sacar el pulpo del caldero y trocearlo.  Pelar las papas y cortarlas en dados. Poner las papas en el agua del pulpo y dejarlas guisar. En un sartén con aceite, añadir los pimientos, la cebollas y los ajos picados, salar y dejarlos sofreír ligeramante.   En la misma sartén, añadir los trocitos de pulpo, remover y echarle el pimientón dulce y las hojas de laurel. Dejar guisar todo junto unos diez minutos. echar el pulpo con la salsa al caldero de las papas  dejándolo guisar unos minutos y retirar del fuego.

INGREDIENTES: 1/2 kilo  de gambas,  8 ajos, un ramito de cilantro y sal

PREPARACIÓN: Sacar del congelador las gambas y hacer un machacado con los ingredientes. Mezclar todos en un cuenco y ponerlos en el horno a 1/80ªC 5 minutos. Antes tener el horno caliente a 200ª.

INGREDIENTES: 1 o varias viejas, 3 aguacates, aceite de oliva, 1 limón, 1 ramillete de cilantro (según comensales)

PREPARACIÓN: Limpiamos las viejas (por dentro no quitar las escamas) Ponemos en un caldero con agua que las cubra. Cuando hierva el agua poner las viejas y cuando rompa el hervor dejar 2 minutos y retirar.   Para hacer la salsa cortamos el aguacate en trozos muy pequeños le añadimos aceite de oliva  limón y añadimos el cilantro o perejil muy picadito.

SUGERENCIAS: En Venezuela se la conoce  la vieja como pez verde.  queda muy rica con el agua que se guisa hacer un escaldón de gofio y añadirle por encima la salsa. también con unas papas guisadas o yuca…

INGREDIENTES: 200 Gramos de lomo de cherne(fresco ó congelado) Aceite de oliva medio vaso, 4 dientes de ajos 2 cebollas, 1 roja 1 blanca, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Cortamos las cebollas en rodajas redondas . Ponemos un caldero plano con aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite añadimos los ajos y las cebollas hasta que esté doradas. Retiramos y añadimos el pescado con 2 vasos de agua ó caldo de pescado dejamos guisar  de 5 a 8 minutos (segun cantidad)

SUGERENCIAS: Podemos acompañarlo de papas bonitas, ñame, yuca…

 INGREDIENTES: 4 Rodajas de merluza, 1 vaso de leche evaporada, 1/4 pastilla de caldo de  carne, una cucharadita de café de azafrán pimienta blanca molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Calentar la leche en un caldero(plano) añadir el cuarto de la pastilla la pimienta blanca y el azafrán.  Poner el pescado y guisar a fuego lento unos minutos. Servir  caliente

INGREDIENTES: Una lata de sardinas, una loncha de jamón serrano, por cada sardina.

PREPARACIÓN: Poner una loncha de jamón en cada sardina  cerrar .(Poner el jamón  encima de la sardina enrollar )  Servir acompañado con ensalada  de lechuga con un toque de aceite de oliva virgen y vinagre de manzana

INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao, 2  cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 cucharas de salsa de tomate.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y freímos los pimientos y la cebolla. Todo picado en trozos, una vez que  lo hayamos  freído, añadimos la salsa de tomate, y lo ponemos en un caldero, el bacalao en trozos y guisamos a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto de cocción. Aproximadamente 30 minutos dependiendo de su grosor.