La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 cebolla roja, 2 huevos y  aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la cebolla a la juliana,  pochamos en la sartén y freímos los huevos.

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INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de garbanzas, 2 papas, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de jengibre rallado, 1 pimienta blanca, 1 pimienta negra rallada, 1 cucharada de perejil picado y una loncha de 1cm. de grosor  de jamón york.

PREPARACIÓN:  ponemos  agua en un caldero adecuado que cubra las garbanzas y cuando esté caliente las añadimos, una vez guisadas sacamos y reservamos. Con la misma agua guisamos las papas, escurrimos, cortamos en trocitos  y reservamos. En una sartén grande ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos agregando:  las papas , las garbanzas,  3  huevos  que batimos antes de añadir,  las especias , el jamón cortado en trocitos y removemos hasta que cuaje el huevo. Hacemos el hueco para colocar el cuarto huevo que mantenemos unos segundos hasta que se haga. Apartamos y añadimos el perejil.

PLATOS HECHOS CON HUEVOS

INGREDIENTES: berenjena,  huevos y  aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos las berenjenas en lonchas finas, freímos por separado las berenjenas y los huevos.

INGREDIENTES: 10 huevos duros, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo grande, 1/2 cebolla roja, 1 zanahoria, una pizca de nuez moscada, cúrcuma, pimienta negra, 2 cucharadas de mayonesa de huevo o de soja y 1/2 cucharada de aceite.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos y, cuando estén fríos, los pelamos y partimos por la mitad. Reservamos la yema, la chafamos y la mezclamos con todos los ingredientes picados menuditos. Añadimos las especias, la sal, el aceite de oliva, la mayonesa y mezclamos bien. Rellenamos las claras y los ponemos en la nevera a enfriar.

SUGERENCIA: puedes incorporar un aguacate junto con la mayonesa.                                  Receta hecha y cedida por Sarai Hdez Glez.

INGREDIENTES: 1 bagel, 6 huevos de codorniz, 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 pera y salsa de tomate.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en rodajas el tomate y la pera y reservamos. Abrimos el bagel y reservamos. Hacemos una tortilla francesa, apartamos y reservamos. Ahora vamos rellenando el bagel con las rodajas de tomate y tortilla. La pera podemos  añadirla  al bagel o utilizarla como guarnición.

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 trozo pequeño de col roja, 1 cucharadita de aceite virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño un vaso de agua a hervir. Lavamos, cortamos la col en trocitos y la guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos. Apartamos, colamos el agua y la reservamos.  La col la podemos aprovechar para otra receta o servirla como acompañamiento. Ponemos el agua a fuego medio en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, escalfamos los huevos a fuego medio y cuando cuajen, apartamos.

INGREDIENTES: 4 huevos de corral, 1 berenjena, 1 cucharadita de aceite más 2 cucharadas para freír las berenjenas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y freímos las rodajas de berenjenas y la cebolla cortada en aros; una vez fritas  batimos los huevos añadimos las berenjenas, la cebolla y la sal, ponemos en la sartén la cucharadita de aceite cuando y esté caliente añadimos la mezcla a medio fuego y cuando haya cuajado damos la vuelta.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 trocito de pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro picadito y una cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:  guisamos huevos duros según comensales. En una sartén con el aceite asamos la pechuga y picamos muy menudita; le añadimos la cúrcuma, el cilantro, pimienta, la yema extraída y mezclamos bien y rellenamos los huevos. Emplatamos acompañando cada plato con la mitad de un tamarillo (tomate de árbol), lechuga y yema rallada.

INGREDIENTES: 2 huevos, 100 gramos de jamón york, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 pizca de sal y 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el agua y cuando esté tibia añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Abrimos los huevos y los metemos en el agua no muy caliente hasta que cuaje la clara (según gusto). Apartamos y acompañamos con el jamón.

INGREDIENTES: 450 gramos de champiñones, 4 dientes de ajo, 150 gramos de beicon cortado en trocitos pequeños, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta molida y huevos según comensales.

PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con un paño, cortamos en láminas  y ponemos a freír en la sartén con las 2 cucharadas de aceite, el beicon y los ajos cortados en trozos finos de 4 a 5 minutos, apartamos y reservamos. Freímos los huevos y en el momento de emplatar  añadimos la pimienta.