La cocina de Meg

INGREDIENTES: huevos, azúcar blanca y  1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: con  el aceite  en una sartén y cuando esté caliente, ponemos los huevos, freímos,  sacamos y al momento de servir añadimos  azúcar al gusto encima de la yema.

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un plato hondo ponemos los huevos con el agua y batimos,  ponemos el aceite en una sartén, calentamos y añadimos los huevos batidos, cuando cuaje damos la vuelta por ambos lados hasta  que esté hecha.

INGREDIENTES: 6 huevos, 4 papas medianas, 1 cebolla blanca,  1 ramita de perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y aceite para freír las papas. Para más cantidad, más papas y más huevos y 1 cebolla más.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos las papas, freímos con fuego suave y sacamos. En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en daditos pequeños, sacamos, mezclamos con la papa y reservamos.  En un cuenco ponemos los huevos, batimos y añadimos la mezcla de papas,  cebolla, el perejil picado y la sal. En una sartén  ponemos la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, ponemos bien colocada en la sartén la cebolla cortada en rodajas finas y añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio 3 minutos y le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano o con una tapa volteatortillas. Otros tres minutos por este lado y sacamos de la sartén.

INGREDIENTES: 1 rebanada de pan de molde, 1 chorizo de perro, 2 huevos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: untamos el chorizo en el pan, freímos los huevos ponemos encima, salpimentamos y a degustar.

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1  cebolla tierna pequeña, 1 ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mojo palmero suave y 4 aceitunas verdes.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos añadiendo al agua un poco de sal y una cucharadita de vinagre de manzana durante  10 minutos.  Apartamos, esperamos a que se enfrien, pelamos y cortamos a la mitad. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el mojo, las aceitunas, la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeñitos y el atún. Una vez lograda una mezcla homogénea,  rellenamos.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de macarrones largos, 1 papa, 4 huevos, 1 ramitas de perejil, 1 cebolla mediana, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN:ponemos agua con una pizca de sal hasta que hierva, bajamos a fuego medio, añadimos los macarrones,  10 minutos de cocción, apartamos y escurrimos. En una sartén ponemos la cantidad de aceite para freír la papa cortada en trocitos, sacamos y  freímos la cebolla. Escachamos la papa con un tenedor, picamos el perejil, batimos los huevos y agregamos los macarrones, la papa, el perejil y la cebolla, dejamos unos minutos reposando y en la misma sartén con poquito aceite añadimos la mezcla a fuego medio para que vaya cuajando. Damos la vuelta y una vez hecha por los dos lados,  apartamos.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 pera fresca, 1 lata de atún con aceite de oliva de 250 gramos, 1 cucharada de vinagre y 150 gramos de aceitunas cortadas redondas.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las peras en trocitos muy pequeños, añadimos el atún, las aceitunas,  dos cucharas del aceite del atún y el vinagre y mezclamos. Guisamos los huevos los pelamos y partimos a la mitad, le sacamos la yema y rellenamos.

INGREDIENTES: 6 huevos duros, 1 vaso de almendras peladas, 1 huevo,  1/2 litro de leche, 1 cucharadita de pimienta blanca molida y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos partimos por la mitad a lo largo y reservamos; ponemos un caldero plano al fuego,  añadimos las almendras y tostamos unos minutos; sacamos y trituramos en la picadora (moulinex 1,2,3) ponemos la leche en el mismo caldero y añadimos el triturado removiendo hasta conseguir una pasta suave y ligera. Le añadimos la pimienta, apartamos y reservamos. En un plato hondo batimos un huevo, pasamos los huevos duros y freímos en una sartén con el aceite.  Receta cedida por Pepe Fiestas.

INGREDIENTES: 1 brócoli pequeño, 3 dientes de ajo, 2 huevos y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos el brócoli en  un poco de agua durante 5 minutos, escurrimos y reservamos. En la sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y añadimos al brócoli. Batimos los huevos, añadimos el brócoli desgajado a mano y los ajos.Utilizando el aceite de freír los ajos en la sartén una vez caliente, añadimos la mezcla y dejamos cuajar y enseguida damos la vuelta utilizando bien una tapa especial para tortillas o en su defecto con un plato llano que cubra toda la sartén.

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 1 papa mediana, 1/2 cebolla blanca,  1 ramita de perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y aceite para freír la papa. Para más cantidad, más papas y más huevos.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos la papa, freímos con fuego suave y sacamos. En la misma aceite freímos la cebolla cortada en daditos pequeños, sacamos, mezclamos con la papa y reservamos.  En un cuenco ponemos los huevos, batimos y añadimos la mezcla de papa y cebolla, el perejil picado y la sal. En una sartén pequeña ponemos la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio 3 minutos y le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano. Otros tres minutos por este lado y sacamos de la sartén.