La cocina de Meg

INGREDIENTES:  250 gramos de espaguetis, 4 huevos duros, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 beterrada mediana, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos durante 13 minutos y ponemos 2 litros de agua al fuego con una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando hierva, añadimos los espaguetis y guisamos sin tapar durante 10 minutos. Mientras, pelamos y rallamos la beterrada en largas tiras muy finas. Escurrimos los espaguetis y servimos con la beterrada, la pimienta y los huevos.

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, (al gusto) 5 vasos de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva , 2 pimientos amarillos, 1 puerro, 1 cebolla blanca, 2 zanahorias,  2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos.

PREPARACIÓN: ponemos en un paellera el aceite y hacemos un sofrito con el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo picadito. Añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el agua tibia, el tomate y la cúrcuma. Cuando hierva, guisamos sin tapa a fuego medio-bajo hasta que el agua esté a punto de agotarse, retiramos y tapamos. Mientras se está guisando, freímos los pimientos y justo antes de apartar el arroz, añadimos los pimientos y las aceitunas.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de fideua, 8 tomates de salsa, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: en una batidora ponemos los tomates cortados y pelados, los pimientos,  la cabeza de ajos pelados y la sal y trituramos. En un cuenco mediano ponemos el aceite, doramos un ajo cortado en rodajas, incorporamos el batido de verduras y un vaso de agua y dejamos guisar 10 minutos. Añadimos las aceitunas y la fideuá  y cuando rompa el hervor apartamos. Servimos con pimienta, cada persona a su gusto.