GUISO DE LENTEJA ROJA

SOPAS Y POTAJES 17 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 taza de calabaza troceada, 1/2 limón, 30 ml. de tomate concentrado, 220 gramos de lenteja roja, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 3/4 de cucharadita de comino molido, 3/4 cucharadita cilantro molido, aproximadamente 1´5 l. de caldo de verduras o agua, cilantro fresco, semillas de sésamo tostado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal.

PREPARACIÓN: picamos bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos ligeramente las zanahorias lavadas y cortamos en rodajas. Pelamos el trozo de calabaza, retiramos las semillas y troceamos en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.

Calentamos un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadimos el ajo y cocemos durante 2 minutos. Añadimos la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y guisamos a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.

Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentamos, removemos y cubrimos con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajamos el fuego y seguimos la cocción durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.

Podemos corregir el nivel del agua al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.

Para hacer los picatostes de tortilla, cortar dos tortillas de trigo o pan en cuadraditos. Mezclamos en un cuenco con un chorrito de aceite y mezcla de especias al gusto. Ponemos en una bandeja, en una sola capa y horneamos a 200ºC unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ENSALADA VARIOS SABORES

ENSALADAS 14 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 tomates, 1 pepino, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo dulce, unas hojitas de espinacas y pepinillos en vinagre, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos el tomate, el pepinillo, el pepino, añadimos las aceitunas, el millo dulce, las hojitas de espinacas y, en el momento de servir, añadimos el vinagre y el aceite.

YOGUR GRIEGO Y DE FRESA CON CHOCOLATE

DULCES Y POSTRES 10 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 yogur griego , 1 yogur de fresa y 2 jícaras* de chocolate rallado con cuchillo.

PREPARACIÓN: mezclamos el yogur por separado y vamos poniendo en la escudilla el final con el chocolate rallado con cuchillo.

* (cada una de las porciones de la tableta de chocolate. Diccionario de la lengua canaria)

FRANGOLLO CON LECHE

DULCES Y POSTRES 8 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 litro de leche sin lactosa, una taza de frangollo, 1 taza de frutos secos variados, 1 rama de canela, la ralladura de un limón y 1 cucharada raza de azúcar (opcional).

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, el frangollo, los frutos secos, la canela y la piel del limón y llevamos a cocción. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y guisamos aproximadamente 35 minutos. Dejamos reposar y servimos al gusto caliente o frio .

SALMOREJO CORDOBÉS

CREMAS DE VERDURAS 5 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de tomates, 200 gramos de pan, 100 mls. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 1 huevo duro por cada comensal.

PREPARACIÓN: pelamos y trituramos los tomates, colamos, agregamos el pan, los ajos, la sal, el aceite y trituramos de nuevo unos segundos. Dejamos en frigorífico y en el momento de servir acompañamos con huevo duro picado, trocitos de jamón ibérico y pan frito.

Receta hecha por Tomas Sacramento y cedida a la cocina de meg

BACALAO CON NARANJA Y LIMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 2 de agosto de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 2 papas, 1 naranja, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y 1 cucharadita de orégano y tomillo.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el bacalao a descongelar en la nevera. Lavamos y cortamos en rodajas los cítricos y añadimos el aceite, el brandy y las especias. Dejamos el bacalao en maceración un mínimo de 2 horas, le añadimos las papas cortadas en rodajas y guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos.. No es necesario añadir sal ni agua para la cocción.

PAPAS POBRES

PAPAS 31 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 papas, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal gorda, 2 cucharadas de Brandy y 1 lata de atún en aceite de oliva.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos picaditos y las cebollas cortadas en aros. Añadimos las papas y le agregamos agua que las cubra. Cuando lleve 10 minutos de cocción, añadimos el Brandy, la sal y el laurel y terminamos la cocción. Lo acompañamos con atún.

TARTA DE QUESO

DULCES Y POSTRES 28 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES para un molde de 24-26cm: 1 kilo de queso de untar, 500 ml de nata, 6 huevos L ó 7 huevos M, 300 g de azúcar blanca y 30 g de harina de trigo. Puedes usar maicena y así evitar el gluten.

Puedes hacer la mitad de los ingredientes para un molde de 18-20 cm.

PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes (si usas thermomix: 30´´ v.6). Al ponerla en el molde usaremos papel de horno humedecido o untado con mantequilla. Con el horno caliente, horneamos 40-50 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos templar dentro del horno con la puerta entreabierta antes de retirarla y desmoldarla. La puedes servir con miel o mermelada aunque así está muy rica.

Esta tarta queda en el interior como una mousse y puede, aunque esté hecha, moverse el centro. Usaremos el palillo para comprobar si está cocinada: si sale limpio, es que está lista.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

CARNE CON CALABACIN

CARNES Y AVES 25 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de carne molida, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, sal al gusto, las bolitas de 1 calabacín, 1 cucharadita con estos ingredientes: (cúrcuma, curry, comino, pimienta negra, pimienta blanca) y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: añadimos a la carne todas las especias y mezclamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne. Pasados unos minutos, removemos y añadimos la sal y el brandy, dejamos pasar 2 minutos y apartamos. Mientras hacemos la carne vamos haciendo las bolitas de calabacín en otra sartén con un un poquito de aceite y sofreímos.

PESCADO SALADO CON AJI DULCE

PESCADOS Y MARISCOS 22 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 papas, 4 dientes de ajo, 3 ají dulce, 1 trozo de cherne salado, 2 cebollas tiernas, 1 cucharadita de azafrán y agua para el guiso.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el pescado de remojo. Pelamos las papas cortamos en trozos y colocamos en un caldero con los ajos, el pescado y las cebollas enteras, 2 vasos de agua y guisamos durante 15 minutos a fuego medio, comprobamos si están guisado todos los ingredientes. Apartamos dejamos reposar añadiéndole 3 ají dulce. Al momento de servir añadimos aceite de oliva virgen, vinagre de vino y azafrán al gusto.