Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 trozo de queso de cabra semicurado, 1 cucharadita de orégano, aceite de oliva virgen extra y vinagre de cerezas.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos los tomates, el queso y añadimos el aceite, el vinagre y el orégano.
INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 3 dientes de ajo enteros,1 cucharada de aceite de oliva, 2 lomos de bacalao, 4 papas, 1 pimiento encarnado, 1 pizca de comino molido, 1 pizca de cúrcuma, 2 vasos de agua y sal al gusto.
PREPARACIÓN: la noche anterior dejamos las garbanzas en remojo. Ponemos el agua en el caldero y cuando esté tibia añadimos las garbanzas, 2 ajos y empieza la cocción, a los 15 minutos añadimos las papas cortadas en trozos, el comino, la cúrcuma y la cucharada de aceite. Doramos 1 ajo picadito muy fino, asamos el pimiento, quitamos la piel y troceamos. Cuando las papas estén guisadas, añadimos el ajo, el pimiento y el bacalao cortado en trozos. Damos 1 minuto de cocción y apartamos. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 lata de atún en aceite de oliva, 2 huevos frescos, Kétchup, y aceite de oliva para freír los huevos.
PREPARACIÓN: picamos el ajo y sofreímos. Una vez esté doradito el ajo, añadimos el vaso de arroz y dejamos unos segundos, añadimos los 3 vasos de agua y finalmente sazonamos al gusto.
Dejamos a fuego medio y retiramos antes de que se consuma toda el agua.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir con los huevos fritos, el atún y la salsa de tomate.
Receta cedida por Ulises Rodríguez Gutiérrez
INGREDIENTES: 2 aguacates, 70 gramos de bonito, 2 huevos duros, 1 trozo de papaya, 8 fresas y mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños, troceamos el bonito, vaciamos el aguacate y lo troceamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Rellenamos los aguacates y en el momento de servir añadimos la papaya y las fresas.
INGREDIENTES: 4 papas, 2 lomos de bacalao, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de uvas pasas, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de agua, 1/2 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos los ajos, la cebolla, el pimiento, las papas y en un caldero ponemos el aceite y agregamos los ingredientes, pochamos y añadimos el Brandy, las uvas pasas, la cúrcuma, el agua y mantenemos a fuego medio hasta que estén cocinadas las papas; añadimos el bacalao cortado en tacos, esperamos a un hervor de 2 minutos, apartamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
INGREDIENTES: 6 jamoncitos de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 quesadilla herreña, 1/2 kg. de ñame guisado, sal al gusto y una hoja de lechuga por comensal.
PREPARACIÓN: quitamos la piel y cortamos el ñame en triángulos, troceamos la quesadilla, freímos los jamoncitos poniéndole la sal al darle la vuelta. Emplatamos con la lechuga y el aceite que queda en la sartén lo añadimos al plato.
INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,1 bubango mediano, 1 trocito de calabaza, 1/2 col cerrada blanca, 1/2 puerro, 4 papas, 2 cucharadas de gofio, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite, el puerro cortado en trozos, la calabaza, el bubango, la col, las papas, y mantenemos a fuego medio tres minutos, añadimos el agua y cuando esté caliente agregamos los garbanzos y seguimos a fuego moderado hasta que estén guisados. Antes de apartar añadimos el azafrán. El gofio lo ponemos en el momento de servir.
INGREDIENTES: 8 sardinas frescas, 2 cucharada de gofio de millo, aceite de oliva suave y sal al gusto.
PREPARACIÓN: el pescadero nos limpia las sardinas, las lavamos, escurrimos y secamos con papel de cocina. Añadimos sal al gusto. Rebozamos con el gofio y freímos.
INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 100 gramos de calabaza, 1 cebolla pequeña, 1/2 trozo de col blanca, 2 dientes de ajo, 1 calabacín pequeño, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de sal gruesa, una pizca de comino nachos al gusto y 4 cucharadas de gofio de millo.
PREPARACIÓN: la noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. En un caldero adecuado ponemos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos y las cebollas picaditos, bajamos el fuego y añadimos la calabaza en trocitos, la col y el calabacín picaditos y las papas troceadas, añadimos agua que las cubra y cuando esté caliente añadimos los garbanzos y el comino. Una vez esté hecho ponemos el gofio y vamos añadiendo el potaje removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. En esta ocasión le hemos añadido unos nachos.
INGREDIENTES: 2 manzana reineta, 2 plátanos, 1 kiwi, 1 granada, 1 naranja, 1 pomelo, 1 carambola, el zumo de 1 limón. el zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de miel de palma y 1 yogur griego natural sin azúcar.
PREPARACIÓN: pelamos las frutas y cortamos, hacemos el zumo del limón lo añadimos y después el de naranja. Al momento de emplatar añadimos el yogur y la miel de palma.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.