Recetas de cocina
INGREDIENTES: 100 gramos de dátiles sin pipa, 70 gramos de nueces, 2 cucharadas de cacao puro, 1 cucharada de agua, coco rallado.
PREPARACIÓN: metemos todo en la procesadora de alimentos o en la 1,2,3 y trituramos. Hacemos bolas y las cubrimos con el coco. Dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
Receta de Juan LLorca, hecha y cedida por Sarai Hdez.
INGREDIENTES: 300 gramos de arvejas (congeladas), 1 cebolla roja, 2 dientes de ajos, 2+1 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín mediano, 1 cucharadita de comino y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Los sofreímos en un caldero plano con 2 cucharadas de aceite caliente y cuando estén dorados, añadimos las arvejas, mantenemos 4 minutos de cocción y apartamos. En una sartén con una cucharadita de aceite (si precisa más, lo incorporamos después), vamos asando el calabacín cortado en rodajas gruesas y servimos como acompañamiento.
INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 cebolla roja, el zumo de 3 naranjas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de manises sin sal más 1 cucharada de aceite de oliva para freirlos y sal al gusto.
PREPARACIÓN: freímos los manises y reservamos. Ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla pelada y cortada en trocitos, una vez dorada vamos añadiendo el salmón con fuego alto durante 1 minuto, damos la vuelta, añadimos el zumo de naranja y mantenemos a fuego suave unos 5 minutos, añadimos los manises fritos y apartamos.
INGREDIENTES: 1 pulguita con matalauva, 2 papas, aceite de oliva para freírlas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, las cortamos en tiras finas y las freímos. Abrimos el pan y lo rellenamos con las papas fritas con un punto de sal. ¡A comer!
Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.
INGREDIENTES: 1 kilo de jamoncitos de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, cilantro según gusto, 1 cabeza de ajos, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos los jamoncitos en un cuenco y le añadimos el aceite, el Brandy, la cabeza de ajos, el cilantro cortado en trocitos (a mano) y reservamos como mínimo 1 hora. Con el horno caliente, horneamos 25 minutos a 200ºC. A los 12 minutos les damos la vuelta y les añadimos la sal. Comprobamos antes de sacar.
INGREDIENTES: 1 batata blanca de 1/2 kilo, 1 zanahoria, 1 tarro de 250 gramos de lomos de bonito, 4 cucharadas de chochos (altramuces), 1 lata pequeña de brotes de soja, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: guisamos las batatas (Ver receta), y después las partimos en trozos pequeños, la zanahoria la cortamos finas de varias formas, y le añadimos los chochos, la soja, el bonito y aderezamos.
INGREDIENTES: 10 huevos duros, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo grande, 1/2 cebolla roja, 1 zanahoria, una pizca de nuez moscada, cúrcuma, pimienta negra, 2 cucharadas de mayonesa de huevo o de soja y 1/2 cucharada de aceite.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos y, cuando estén fríos, los pelamos y partimos por la mitad. Reservamos la yema, la chafamos y la mezclamos con todos los ingredientes picados menuditos. Añadimos las especias, la sal, el aceite de oliva, la mayonesa y mezclamos bien. Rellenamos las claras y los ponemos en la nevera a enfriar.
SUGERENCIA: puedes incorporar un aguacate junto con la mayonesa. Receta hecha y cedida por Sarai Hdez Glez.
INGREDIENTES: 2 rodajas de pámpano, 6 ajos, harina de millo, 1/2 limón, sal y aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: secamos el pescado con un papel absorbente, le echamos unas gotitas de limón por cada lado y lo pasamos por la harina de millo. Freímos el pescado y los ajos a fuego moderado en aceite de oliva (que cubra el pámpano), 2 minutos por cada lado. Lo salamos al darle la vuelta.
INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 1 huevo, 250 gr de arándanos, 150 ml de leche o bebida vegetal (soja o almendra), 1 huevo grande, 200 gr de harina integral, 1 cucharada de canela y la ralladura de 1 naranja.
PREPARACIÓN: ponemos todo en el robot de cocina y trituramos. Vertemos un poco de la masa en el sartén caliente, bajamos a fuego medio y damos la vuelta cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas.
Si usamos harina de avena es una receta apta para celíacos. Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez
INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas (de Lanzarote), 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajos, 1 papa, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y dejamos en remojo. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos, cortamos en trocitos pequeños y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero cuando la cebolla esté transparente y revolvemos. Añadimos agua que las cubra (cuatro dedos por encima y, si hace falta más a lo largo de la cocción, la añadimos tibia), la papa cortada en 4 y sal al gusto. Una vez que rompa el hervor, guisamos a fuego medio aproximadamente 35 minutos. Lavamos, secamos el pimiento y lo asamos entero hasta que la piel esté negra. Sacamos, pelamos y cortamos en tiras anchas que incorporamos al caldero dos minutos antes de apagar el fuego.
La cocina de Meg 
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