INGREDIENTES: 1 kilo. de harina con levadura, 125 gramos, de mantequilla, 150 grs. de  manteca, 1/2 cucharada sopera de sal, jugo de un limón, 1 cucharada de anís dulce, agua fría de la nevera.

Ponemos la harina en un cuenco añadimos la manteca, la mantequilla el anís dulce el zumo del limón, la sal y vamos añadiendo el agua fría,  amasamos hasta que no se  nos pegue en las manos y dejamos reposar unos 30 minutos.

 RELLENO DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL.

 200  gramos de almendras, 200 grs. de cabello de ángel, ralladura de un limón, una cucharita de café de canela molida, una cuchara de anís dulce, mezclar bien. Los ingredientes.

OTRA MASA Y PREPARACIÓN: para 1  kilo de harina. El jugo de 2 naranjas, 100 gr. de manteca de cerdo, un vaso de aceite de oliva suave, 1/4 litro de vino blanco, una cucharadita  de café de polvos royal, 4 cucharadas soperas de anís dulce, tres cucharadas de agua, una cucharadita de sal.

Mezclar la harina con los polvos de levantar y  la manteca de cerdo. Todo eso lo  ligamos con la yema de  nuestros  dedos. Una vez ligado, le añadimos el aceite, el vino blanco, el zumo de las naranjas, el anís y, las cucharas de agua, así como la sal.  Se amasa todo muy bien, hasta que no se pegue a nuestros dedos y la dejamos reposar 30 minutos.  Una masa muy especial para las truchas de batatas amarillas o blancas. Probar  con las de cabello de ángel.