SAMA ROQUERA SANCOCHO CANARIO

INGREDIENTES: 1 Sama  roquera, 1 kilo de papas (según comensales) 3 dientes de ajos, 1 guindilla, 1 cucharada de aceite de oliva,1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de comino y 2 cucharadas de sal.
 PREPARACIÓN: Las papas, peladas y cortadas en rodajas gruesas, se pone a guisar en un caldero con agua y sal. Cuando falten unos 5 minutos para que estén listas, se incorpora el pescado, previamente limpio y cortado en rodajas. En el mortero se majan los dientes de ajos, pelados, el comino, la guindilla y la sal. Cuando esté todo hecho una pasta, se añade el pimentón (una cucharadita) y el aceite, se mezcla bien, por ultimo se agrega el vinagre (dos cucharas) y un poco de caldo del guisado.
 El pescado y las papas se escurren y se llevan a la mesa acompañados del majado hecho en el mortero
.Sugerencia con el caldo puede hacer una sopa de arroz le puede añadir un poco de pescado.
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