INGREDIENTES: 150 gramos de harina,150 gramos de mantequilla, reblandecida, 150 gramos de azúcar blanca, 3 huevos grandes, separando claras y yemas, 450 gramos de cerezas negras frescas o en conserva escurridas, deshuesadas azúcar glass para espolvorear y mantequilla para engrasar el molde.
PREPARACIÓN: caliente el horno a 180ªC/ forre de papel untado de mantequilla bandeja de 30x 23 cm. Mezcle la mantequilla con el azúcar, trabajando hasta que quede una crema ligera, agregue las yemas y bata bien. Monte las claras a punto de nieve muy firme e incorpórelas alternando con cucharas de harina, a la mezcla de yemas, mantequilla y azúcar, ponga la masa en el molde para el horno, lave las cerezas escúrralas, si son en conserva coloque en capa gruesa sobre la masa y horneo de 3o a 35 minutos. Y cuando esté frío espolvoree con azúcar glass.
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