BIZCOCHO DE PAPAS

INGREDIENTES: un Kg. de papas, 650 grs. de harina sin levadura, 750 gra. de azúcar, 500 grs. de margarina Tulipan, 8 huevos, 2 sobres de levadura Royal, La ralladura de 1 limón verde, 200 grs. de almendras peladas, 200 grs. de pasas de Corinto y una pizca de pan rallado.

PREPARACIÓN:  poner en un bol las papas calientes para aprovechar el calor y añadir la margarina y pasar por el pasapuré. Reservar.  Los huevos con el azucar se baten con varilla en minipimer hasta conseguir una crema homogenea.

Añadir las pasas, las almendras troceadas, la ralladura de limón, las mezcla de papas y margarina y la harina con la levadura. Mezclarlo todo con la varilla de la minipimer. Depositar toda la mezcla en un molde previamente untado con margarina y espolvereado con pan rallado. Meter en el horno a 180º C durante aproximadamente una hora. Vigilar pinchando con un palillo de madera largo.

Receta cedida por Gloria Viera Palenzuela.

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