RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS

INGREDIENTES: 40 gramos de mantequilla sin sal. Una cebolla blanca picada, 350 gramos de arroz, 1 litro de caldo de verduras, 200 ml de vino blanco, 50 gramos de queso gorgonzola, 50 gramos de queso taleggio, 50 gramos de queso fontina, 50 gramos de parmesano, sal y pimienta negra al gusto, 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar.

PREPARACIÓN: sofreír la cebolla. Añadir el caldo y el vino blanco y guisar el arroz a fuego lento con cuidado que no se pegue. Fuera ya del fuego. Añadir los quesos la mantequilla y el perejil picado. Sazonar y dejar reposar unos minutos.

SUGERENCIAS: si no les gusta alguno de los quesos sustituirlos a su gusto.

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