INGREDIENTES: 1 abadejo 1.500 gramos, 1 kilo de papas, 1 bubango, 2 chayotas, 2 tomates medianos maduros,1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN: cortamos el pescado en rodajas freímos y reservamos. En el mismo aceite se hace una fritura con la cebolla, ajo, tomate, una vez hecha agregamos el pimentón. Ponemos en el caldero la fritura el agua y la cabeza del pescado. Guisamos 30 minutos a fuego lento. Colamos el caldo y ponemos las papas, chayotas y el bubango. Cuando estén guisados añadimos el pescado y dejamos 6 minutos más. Dejamos reposar y servir.

Receta de Fernanda Hernández Diaz. Cedida por Fernanda González Hernández.