INGREDIENTES: 6 naranjas amargas cortadas en gajos eliminando todo lo blanco, un cuarto kilo de azúcar blanca, 1/4 l. de agua, 1 cucharadita de zumo de limón, la ralladura de 3 naranjas.

PREPARACIÓN: ponemos todos los gajos en un caldero con un poco de zumo de naranja a fuego lento  hasta que adquiera consistencia de puré. Hacemos una almíbar en otro caldero. Agregamos el puré de naranjas y le echamos el limón, mezclamos y guisamos 5 minutos sin dejar de remover. Poco antes de apartar añadir la cascara de las naranjas ralladas. Retirar del fuego y comprobar que tiene la consistencia adecuada.