PASTEL DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES: 200 gramos de mantequilla ablandada, 180 gramos de harina con levadura, 170 gramos de azúcar blanca molida, 4 huevos, 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharadas de azúcar moreno, 4 melocotones en almíbar cortados en trocitos.

PASTEL RELLENO DE MELOCOTÓN EN ELMÍBAR
PREPARACIÓN: poner en un cuenco 30 gramos de mantequilla, dos cucharadas de harina, la azúcar morena y la canela, amasamos con los dedos hasta formar migas y reservamos. En otro cuenco ponemos el resto de la harina, la mantequilla, el azúcar blanco, la vainilla, batimos los huevos y los incorporamos mezclando, añadimos los melocotones y mezclamos de nuevo. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y extendemos la masa en el molde. Añadimos por encima las migas cubriendo toda la bandeja. No olvidar calentar el horno a 180ªC antes de ponerlo, hornear durante 40 minutos. Comprobar antes de sacar.

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