INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao (lo ponemos a desalar un día antes), 6 papas, 2 batatas, agua.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua, calentamos y añadimos el bacalao 30 minutos a fuego lento. ponemos las batatas debajo de las papas y el agua dos dedos por debajo, añadimos un puñado de sal y guisamos aproximadamente 20 minutos; comprobar antes de apartar.

SUGERENCIAS: puede utilizarse el agua del guiso poniendo entonces        algo menos de sal.   Podemos utilizar aceite y vinagre o como en este caso, mojo de azafrán.