Archivos Mensuales: agosto 2015

ENSALADILLA DE AGUACATE

INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 lata de atún en aceite de oliva (200 gramos), 1 cebolla pequeña roja, 1 lata de millo pequeña, 1 papa guisada, 2 troncos de apio, 3 cucharadas de mayonesa, 1 limón pequeño.

ENSALADILLA DE AGUACATES. 1

PREPARACIÓN: guisamos las papas con el apio, (previamente le quitamos la hebra al apio). Cuando esté guisado, escurrimos el agua y partimos en trocitos. Pelamos los aguacates, los partimos en daditos, los rociamos con limón y reservamos. En un cuenco añadimos las papas, el apio, el millo, el atún, la cebolla previamente troceada y por último el aguacate y mezclamos.

 

HUEVOS RELLENOS CON MANISES Y SALCHICHAS

INGREDIENTES: 6 huevos duros, 3 salchichas de lata, 80 gramos de cacahuetes,  1 cucharadita de mostaza, 1 bote de mayonesa de 220 gramos.

HUEVOS RELLENOS CON MANISES Y SALCHICHAS

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, retiramos la cascara y cortamos por la mitad y reservamos uno. En un caldero ponemos agua, hervimos apartamos y añadimos las salchichas durante 2 minutos. Las apartamos y pelamos. Trituramos los cacahuetes por un lado y las salchichas por otro. Ponemos ambos en un bol y le añadimos la mayonesa, 2 yemas ralladas y el huevo entero reservado rallado, mezclamos  bien y rellenamos el resto de huevos colocando un cacahuete encima de cada medio huevo relleno.

BACALAO GRATINADO AL HORNO

INGREDIENTES: 800-900 gramos de bacalao fresco (un trozo entero),  8 langostinos, 1 kilo de tomate para hacer salsa casera, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 3 dientes ajos rallados, pimienta negra molida a su gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y perejil a su gusto.

BACALAO GRATINADO.2BACALAO GRATINADO.3BACALAO GRATINADO

PREPARACIÓN: dejamos que se descongele el bacalao la noche antes (en la nevera),  hacemos la salsa de tomate pasamos por el pasapuré. En una bandeja para  horno ponemos la salsa, lavamos y partimos el bacalao en 4 trozos y ponemos encima de la salsa de tomate, lavamos y pelamos las gambas (quitamos la cabeza) ponemos encima de cada trozo 2 gambas, rallamos el ajo y la pimienta ponemos por encima y perejil picado. Por ultimo cubrimos el bacalao con la  mayonesa. En el horno previamente calentado a 200º C y bajamos a 180º en el momento de introducir la bandeja. 18 minutos de cocción y comprobar antes de retirar.

Receta cedida por Leonardo (Leo) Hernández Santaella

CALDERETA DE CABALLAS

INGREDIENTES:  3 caballas limpias,  500 gramos de papas, 1 cebolla, 1 cogollo de apio, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón de La Vera, media cucharadita de café de pimienta negra molida y sal al gusto.

CALDERETA DE CABALLAS.1

PREPARACIÓN: cortar la caballa en tres partes. (Con unas pinzas retirar las espinas. En una sartén con muy poco aceite, calentar y hacer vuelta y vuelta (no freír) y reservar). Retiramos las hebras del apio y cortamos en trozos, pelamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo, pelamos el pimiento eliminando las semillas y cortamos en trozos. En un caldero ponemos el aceite y rehogamos, la  cebolla, los ajos, el apio, el pimiento y la zanahoria. Añadimos un litro de agua aproximadamente y añadimos las papas previamente peladas y cortadas en trozos. Guisamos durante unos 15 minutos. Comprobamos y apartamos. Añadimos el pimentón y las caballas. Tapamos el caldero y en 5 ó 10 minutos (dependiendo de si les gusta menos o mas hecho el pescado) ya se puede servir.