BACALAO ISLAS CANARIAS

INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao fresco congelado, 6 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 1 kilo de papas, 1/2 kilo de batatas y 8 plátanos hinchones (esto es el punto del plátano que todavía está verde pero quiero madurar).

bacalao-guisado

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao la noche anterior  del congelador y lo ponemos en la nevera. Una vez descongelado, lo  partimos en trozos y reservamos. Guisamos las papas y las batatas en agua que no las cubra, le añadimos sal al gusto y una vez que hierva, mantenemos a fuego medio durante unos 20 minutos. Ahora ponemos el bacalao en 1/2 litro de agua, llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio 5 minutos. Apartamos, sacamos el bacalao y ponemos a guisar durante 15 minutos en esa misma agua los plátanos con la piel (les hacemos un corte de punta punta y se las quitamos). En un caldero plano, ponemos el aceite con los ajos cortados a la juliana, los doramos, incorporamos el bacalao, le damos un hervor.

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