JUDÍAS BLANCAS CON AJO NEGRO

INGREDIENTES: 1 vaso de judías  blancas, 40 gramos de almendras peladas, 3 dientes de ajo negro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja, 1 cucharadita de pimienta negra, 150 gramos de jamón ibérico picadito y sal.

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PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo. Guisamos con sal unos 30 minutos a fuego lento. Una vez guisadas, apartamos, escurrimos y reservamos. En un sartén caliente doramos las almendras y las reservamos. Cortamos los dientes de ajo y en un sartén, con las dos cucharadas de aceite, los doramos y reservamos también. En la misma aceite doramos la cebolla cortada en trocitos, añadimos el jamón picadito en trocitos pequeños y  guisamos 4 minutos. Ahora añadimos las judías, salteamos 2 minutos e incorporamos los ajos y las almendras antes de servir.

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