Archivos Mensuales: enero 2017

TORTILLA ESPAÑOLA CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 1 papa mediana, 1/2 cebolla blanca,  1 ramita de perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y aceite para freír la papa. Para más cantidad, más papas y más huevos.

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PREPARACIÓN: lavamos y partimos la papa, freímos con fuego suave y sacamos. En la misma aceite freímos la cebolla cortada en daditos pequeños, sacamos, mezclamos con la papa y reservamos.  En un cuenco ponemos los huevos, batimos y añadimos la mezcla de papa y cebolla, el perejil picado y la sal. En una sartén pequeña ponemos la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio 3 minutos y le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano. Otros tres minutos por este lado y sacamos de la sartén.

PAPAS PANADERAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas rosadas, 3 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco,  1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de harina de millo y sal.

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PREPARACIÓN:  lavamos, pelamos y cortamos las papas en rodajas no muy finas. En un caldero plano las doramos con el aceite bien caliente, sacamos y reservamos. En la misma aceite ponemos a pochar los ajos y las cebollas cortadas a la juliana. En una bandeja para horno vamos poniendo una capa de papas y otra del pochado, y así hasta cubrirla. Ahora le añadimos el vino y espolvoreamos la harina de millo y el perejil picado. Horneamos a 180ºC  durante 8 minutos, Sacamos y servimos.

 

BACALAO ISLAS CANARIAS

INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao fresco congelado, 6 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 1 kilo de papas, 1/2 kilo de batatas y 8 plátanos hinchones (esto es el punto del plátano que todavía está verde pero quiero madurar).

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PREPARACIÓN: sacamos el bacalao la noche anterior  del congelador y lo ponemos en la nevera. Una vez descongelado, lo  partimos en trozos y reservamos. Guisamos las papas y las batatas en agua que no las cubra, le añadimos sal al gusto y una vez que hierva, mantenemos a fuego medio durante unos 20 minutos. Ahora ponemos el bacalao en 1/2 litro de agua, llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio 5 minutos. Apartamos, sacamos el bacalao y ponemos a guisar durante 15 minutos en esa misma agua los plátanos con la piel (les hacemos un corte de punta punta y se las quitamos). En un caldero plano, ponemos el aceite con los ajos cortados a la juliana, los doramos, incorporamos el bacalao, le damos un hervor.