INGREDIENTES: 200 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 130 gramos de aceite de oliva, 5 huevos, 190 gramos de azúcar, 1/2 vaso de almendras picadas y 1/2 vaso de uvas pasas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos, reservamos. Batimos, a mano o a máquina, los huevos con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite, la harina, mezclamos e incorporamos con suavidad el bubango rallado, las almendras y las pasas.lo ponemos en un molde y al horno a 180ªC 30 minutos comprobar antes de sacar, no olvidar tener el horno caliente.