INGREDIENTES: 1 vaso de  arroz, 1  rape, 1 zanahoria, 12 gambones, 100 gramos de espinacas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo blanco, 2 tomates, 1 cucharada de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un caldo a fuego lento durante 40 minutos con las cabezas de las  gambas y  la cola del rape, 1/2 litro de agua, 1 cebolla, 1 tomate y sal al gusto. Mientras, lavamos, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, el tomate y las espinacas, todo muy menudito. Cuando esté listo el caldo, colamos y reservamos. En la paellera ponemos el aceite y hacemos una fritura con los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos el caldo y guisamos 15 minutos. Incorporamos los trocitos de rape, las gambas y apartamos en 2 minutos.