INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el salmón y aceite de oliva para freír la berenjena (tanto como precise), sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos  la berenjena, la cortamos en láminas y la vamos friendo. Para que no amargue es importante que la vayamos friendo según la vayamos cortando. Tendremos en cuenta que absorben rápidamente el aceite para ir añadiendo más. Ponemos en un caldero plano el aceite y, cuando esté caliente, salpimentamos los lomos y los hacemos 3 minutos vuelta y vuelta. Disponemos una capa de berenjenas y los lomos encima. Podemos poner otra lámina de berenjena encima y queda un bocado de salmón delicioso. En este caso lo acompañamos de papas fritas.