INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 4 pimientos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/4 litro de vino tinto, 4 lonchas finas de jamón serrano, 8 lonchas de panceta finas, 20 aceitunas negras y sal al gusto.

PREPARACIÓN:  le pediremos al carnicero que nos prepare el solomillo para rellenar. Lo abrimos y le metemos las lonchas de jamón y panceta y las aceitunas cortadas en aros y lo cerramos con el hilo de cocina como se aprecia en la foto. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente, doramos los ajos, la cebolla cortada y los pimientos enteros. Sacamos y reservamos. Doramos el solomillo vuelta y vuelta, le añadimos el vino y la sal y mantenemos a fuego suave 7 minutos, damos la vuelta y 7 minutos más. Incorporamos los pimientos y  apartamos.