Archivos Mensuales: septiembre 2018

TORTITAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 400 gramos de garbanzos cocidos, 60 gramos de pasas, 1 huevo, 5 cucharadas de harina de garbanzo, 2 zanahorias, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de pimentón y sal al gusto.

TORTITAS DE GARBANZOS

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo muy picados y la sal. Añadimos las especias, mezclamos, retiramos y reservamos. Ahora trituramos los garbanzos con el sofrito, las pasas y el huevo. Incorporamos la zanahorias ralladas y la harina de garbanzo y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo 30 minutos para que coja consistencia. Luego vamos formando con las manos las hamburguesas y en una sartén, con una gotitas de aceite, las doramos a fuego lento, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Receta de Juan Llorca, hecha por Sarai Hernández González. 

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GUACAMOLE

INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 tomate maduro, 1 pimiento italiano, 1 cebolla, 8 ramas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.

GUACAMOLE

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento en trocitos muy pequeñitos,  ponemos en un cuenco y reservamos.  Pelamos  los aguacate que escachamos con un tenedor y lo añadimos al bol reservado. Ponemos la sal y la pimienta con el aceite y el vinagre y mezclamos.

Receta cedida por Lucrecia González  Escobar

ARROZ CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, (al gusto) 5 vasos de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva , 2 pimientos amarillos, 1 puerro, 1 cebolla blanca, 2 zanahorias,  2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos.

ARROZ AMARILLO CON PIMIENTOS

PREPARACIÓN: ponemos en un paellera el aceite y hacemos un sofrito con el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo picadito. Añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el agua tibia, el tomate y la cúrcuma. Cuando hierva, guisamos sin tapa a fuego medio-bajo hasta que el agua esté a punto de agotarse, retiramos y tapamos. Mientras se está guisando, freímos los pimientos y justo antes de apartar el arroz, añadimos los pimientos y las aceitunas.

 

BIZCOCHO VEGANO CON NARANJAS

INGREDIENTES: 300 gramos de harina de espelta, 90 gramos de azúcar morena, 2 naranjas exprimidas (190 ml de zumo), 100 ml de batido de soja, 1/4 de aceite de oliva suave, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharadas de ron arehucas.

BIZCOCHO SABOR NARANJA 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos el zumo de las naranjas, el batido de soja,  el azúcar, el aceite y el ron. Batimos con batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Engrasamos el molde con una servilleta untada de aceite, lo rellenamos, y ponemos a hornear 35 minutos a 180ºC con el horno ya caliente. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho ya está listo.

 

 

 

 

 

 

GAMBONES ASADOS

INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 kilo de gambones, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal  y  mayonesa al gusto.

MAGDALENAS SALADAS CON GAMBONES

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente, ponemos los gambones y vamos asando unos minutos por cada lado. Le echamos la sal y, si es necesario, más aceite. En este caso, los gambones los hemos acompañado de magdalenas saladas y mayonesa.

 

 

 

 

ENSALADA DE COL CERRADA

INGREDIENTES: una col  cerrada blanca pequeña, 1 lata de millo 100 gramos, 1 lata de piña al natural mediana, 225 gramos y 1 frasco de mayonesa de 225 mililitros.

ENSALADA DE COL CERRADA

PREPARACIÓN:  lavamos y rallamos o cortamos en pequeñas tiras la col. Le ponemos medio vaso del zumo de la piña al bote de mayonesa, mezclamos y lo añadimos junto con el millo y la piña troceada a la col. Y servimos  fría.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

 

ENSALADA CON MORTADELA

INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 pepino, 50 gramos de pasas sin granas, 4 lonchas de mortadela, 50 gramos de membrillo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y  1 cucharadas de vinagre de manzana.

ENSALADA VARIADA

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga y mezclamos con el pepino, el membrillo  y  el resto de ingredientes  emplatando al gusto.