INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 cebolla roja, 2 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 gramos de jamón york, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada,  2 vasos de leche,  sal y pimienta al gusto.

PARA LA BECHAMEL: 1 cebolla pequeña, 1 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 2 vasos de leche entera y una pizca de nuez moscada. Picamos muy menudita la cebolla y la freímos. Añadimos la harina y la tostamos. Vamos añadiendo la leche tibia sin dejar de remover para evitar los grumos y cuando logremos una pasta suave y despegada del caldero ya está. Si queda espesa añadimos más leche.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el calabacín con agua que lo cubra y cocinamos durante unos 7 minutos. Apartamos y vaciamos, picamos la pulpa y la sofreímos con  la cebolla y el ajo picaditos, añadimos el jamón picadito, salpimentamos,  mezclamos con la bechamel, rellenamos las dos mitades de calabacín y horneamos  a 180ºC con el horno previamente calentado durante 10 minutos.