Recetas de cocina
INGREDIENTES: 6 hojas de acelgas, 1 cebolla blanca tierna, 1 tomate, 1 cucharada de aceite, aceitunas sin hueso, aceite de oliva virgen y vinagre de vino.
PREPARACIÓN: quitamos las hojas verdes de las acelgas y reservamos los troncos. Quitamos la hebra cortamos en trocitos y en una sartén con 1 cucharada de aceite los freímos y al sacarlos, ponemos en papel absorvente y reservamos. Pelamos el tomate, la cebolla, troceamos y mezclamos en un bol con las acelgas y aceitunas. Aliñamos al gusto.
INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 lata de piña de 1/2 kilo, 2 cebollas blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano, cuando esté caliente agregamos el pollo y freímos hasta dorarlo, sacamos, añadimos la sal y reservamos. En el mismo caldero y con el mismo aceite, freímos las cebollas cortadas en trozos pequeños y añadimos el Brandy, los trozos de pollo y bajamos a fuego suave. Mientras, ponemos el jugo de la piña en un cuenco, añadimos la maicena y mezclamos hasta que no haya grumos; agregamos la piña cortada en trocitos, lo añadimos todo al pollo y continuamos la cocción durante 10 minutos más.
INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 6 espárragos de lata, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN: la noche anterior, sacamos del congelador y ponemos en la nevera, hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla y cuando estén pochados agregamos el vino, subimos a fuego fuerte unos segundos, bajamos a fuego medio y añadimos el bacalao y mantenemos 8 minutos de cocción. Apartamos y al momento de servir ponemos los espárragos.
INGREDIENTES: 4 lonchas de pan, 1 zanahoria, 3 hojas de lechuga, 1 pepino, 1 cucharada de mayonesa con un poquito de curry y 2 huevos.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la zanahoria y el pepino en lonchas finas, lavamos y cortamos la lechuga en trozos finos, hacemos una tortilla francesa que cortamos en tiras finas. Untamos el pan con un poquito de mayonesa a la que hemos añadido el curry mezclando bien con mucho cuidado. Añadimos la zanahoria, el pepino y la tortilla.
INGREDIENTES: 1/4 de kilo de judías pardas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de ronmiel de Canarias, sal al gusto y una hoja de laurel.
PREPARACIÓN: dejamos en remojo una noche las judías, hacemos un sofrito con la cebolla y ajos; una vez hecho le añadimos el ron. Apartamos, añadimos 2 vasos de agua y agregamos las judías, removemos y comprobamos que el agua las cubra, añadimos la sal y ponemos a guisar durante unos 40 minutos a fuego medio. Comprobar que estén hechas antes de apartar. Si se consume el agua, añadirla siempre del tiempo.
En este caso la hemos acompañado de arroz blanco con una capa de cebolla
INGREDIENTES: 6 lonchas de pan de molde, 2 huevos, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de batido de soja, 6 lonchas de queso amarillo, 6 lonchas de mozzarella.
PREPARACIÓN: batimos los huevos con la leche, mojamos el pan por un lado, pelamos la zanahoria y cortamos en tiras finas, el tomate y vamos poniendo encima la zanahoria, el tomate el queso amarillo, la mozzarella, el orégano y horneamos durante 12 minutos a 200ºC. Calentar el horno mientras preparamos los ingredientes.
INGREDIENTES: 2 pechugas que abrimos a nuestro gusto, 1 lata de pimientos de piquillo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén una pizca de aceite, cuando esté caliente añadimos los trozos de pechuga vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Agregamos el resto de aceite y doramos los ajos, añadimos los pimientos removemos unos segundos, agregamos el vino, la sal, removemos, sacamos y trituramos. En un caldero o en la sartén ponemos la salsa, las pechugas, damos 2 minutos de cocción y apartamos.
La cocina de Meg 
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