INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de higuera frescas, 3 dientes de ajo, sal al gusto, 1 trocito de jengibre y  2 cucharadas de Brandy.

PREPARACIÓN: si son lomos congelados lo sacamos la noche anterior, ponemos en maceración con el aceite, los ajos y las hojas de higuera un  mínimo  de 3 horas. Desechamos las hojas y  en un caldero plano ponemos:  el aceite utilizado en la maceración,  los ajos, el jengibre y sofreímos, después añadimos el Brandy y el salmón al que le damos 2 minutos de cocción por cada lado y apartamos.

Emplatamos con batatas y papas bonitas con dos hojas de higuera en la base.