INGREDIENTES: 1 dorada partida en 2 trozos y abierta, 2 cucharadas de Brandy, 2 cebollas rojas, 4 chalotas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas a la juliana y las chalotas enteras y pochamos. Agregamos el Brandy, le damos un instante de fuego alto y bajamos a fuego medio, añadimos la dorada, guisamos durante 7 minutos y apartamos.