Archivos Mensuales: octubre 2020

TALLARINES CON GAMBÓN

INGREDIENTES: 100 gramos de tallarines, 4 gambones, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano y tomillo seco mezclados, sal al gusto y 1 aguacate.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado 1 litro de agua, los dientes de ajo, la sal y cuando rompa el hervor añadimos los tallarines. Guisamos durante 8 minutos, apartamos, escurrimos y rociamos con el aceite. Al mismo tiempo que guisamos la pasta, ponemos agua en una sartén y cuando rompa el hervor añadimos los gambones, 4 minutos de cocción, escurrimos, ponemos en agua fría (para que no se rompan) y los pelamos. Troceamos el aguacate y en el momento de servir espolvoreamos el orégano-tomillo

MELÓN Y MANGA

INGREDIENTES: 1 trozo de melón y 1 manga.

INGREDIENTES: troceamos la manga y el melón y combinamos con un sacabolas. Para adultos , opcionalmente añadimos una copa de vino dulce «Pedro Ximénez» en el momento de servir.

RANCHO VEGETARIANO

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja, 1 cucharada de aceite, 1 zanahoria, 5 papas bonitas, 4 cucharadas de fideos del 4.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos los garbanzos de remojo toda la noche. En un caldero adecuado, ponemos el aceite con los ajos y la cebolla cortada en trocitos pequeños, sofreímos y añadimos 3 vasos de agua tibia, las garbanzas y mientras se están guisando, pelamos las papas y las añadimos con la zanahoria pelada y guisamos a fuego medio hasta que esté guisada y entonces, añadimos los fideos. Cuando rompa el hervor, apagamos y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Nota: Si es necesario, añadir más agua tibia. Las papas, si son grandes partimos en mitades.

BACALAO CON VERDURA

INGREDIENTES: 400 gramos de bacalao desalado, 150 gramos de habichuelas frescas, 3 dientes de ajo,8 cebollas chalota, 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de pimentón.

PREPARACIÓN: en un caldero plano hacemos un sofrito con el aceite los ajos y las cebollas. Sacamos la cebolla y ajos y reservamos. Añadimos el vino, el pimentón y el bacalao y guisamos durante 15 minutos; apartamos. En otro caldero, guisamos las habichuelas con un vaso de agua y una pizca de sal, cuando rompa a hervir mantenemos 7 minutos de cocción y apartamos.

BOLLOS SUECOS

INGREDIENTES: una cucharadita de cardamomo sin vainas, 250 mililitros de leche, 2 huevos, 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de una cucharadita de sal, 650 gramos de harina de fuerza, 20 gramos de levadura de panadero o levadura prensada fresca, 300 gramos de azúcar morena, 10 gramos de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 60 gramos de agua.

PREPARACIÓN con thermomix:

pulverizamos las semillas de cardamomo: 10”,velocidad (v) 10. Vertemos en el vaso la leche y 40 grs. de mantequilla y programamos 1’, 37º C, v 2. Añadimos los huevos y la levadura (en polvo o desmenuzada), 10”, v3. Incorporamos 600 grs. de harina, 80 grs. de azúcar, la sal y la esencia de vainilla: 20”, v4. Retiramos el cubilete y amasamos 5’ (seleccionando el símbolo trigo y el ítem vaso cerrado) mientras vamos incorporando, poco a poco, 80 grs. de mantequilla en dados.

Al acabar, amasamos ligeramente la masa sobre una superficie enharinada, la dividimos en dos y le damos forma de bola. Tapamos con un paño y dejamos reposar.

Una vez limpio el vaso de la thermomix, ponemos la canela, 150 grs. de azúcar, 50 grs. de harina y 120 grs. de mantequilla: 3’, 37º C, v3. Reservamos.
Sobre un superficie enharinada, estiramos cada bola de masa hasta formar 2 rectángulos de unos 30*48 cms. Untamos con el preparado de canela y los cerramos. Ahora cortamos en tiras de 1,5 cms. de grosor aproximadamente. Cogiendo los extremos con las dos manos y girándolos cada uno en un sentido, se forma una espiral que doblamos sobre ella misma entrelazando el extremo en el hueco del centro (viendo la foto podemos hacernos una idea).
Las disponemos en dos bandejas de horno con papel para hornear y dejamos reposar 45’ a temperatura ambiente sin corrientes. Horneamos, con el horno ya caliente, 10-12 min a 200º C.
En caliente, se pueden pintar con un almíbar (60 grs. agua y 70 grs. de azúcar 3’, 100º C, v1) y se pueden servir tibios o fríos. Este paso es opcional.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ROLLITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES: 150 gramos de jamón cocido, 1 pechuga de pollo, 1 carambola, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos finos. Sobre cada trozo de pechuga ponemos 1/2 loncha de jamón, la pimienta, la sal enrollamos y ponemos un palillo para sujetarla. Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente freímos y servimos con la carambola.