INGREDIENTES: 3 salchichas, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 1 tomate grande, 3 cucharadas de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, aceite de oliva para freír los huevos y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: con el aceite caliente añadimos los ajos y la cebolla picadita, sofreímos agregamos el brandy, subimos el fuego al máximo unos segundos (para quemar el alcohol), añadimos el tomate picadito, la sal y las salchichas troceadas; mezclamos y mantenemos la cocción durante 4 minutos más y apartamos. Freímos los huevos y servimos.