INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 150 gramos de jamón york en loncha gruesa, 150 gramos de chorizo, 150 gramos de panceta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de Brandy, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento verde, 1 cabeza de ajo, 1 hoja de laurel y sal a gusto.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías en remojo, lavamos y ponemos en el caldero donde vamos a guisar, cubrimos de agua y a fuego suave empezamos la cocción. Troceamos el chorizo, la panceta, el jamón y reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento, agregamos el brandy, la chacina, removemos y lo agregamos a las judías con la zanahoria troceada, la hoja de laurel y la cabeza de ajo entera. Continuamos con la cocción a fuego suave durante unas 2 horas aproximadamente.