BACALAO CON CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES: 3 trozos de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca grande, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de azafrán y 2 cucharadas de Brandy.

PREPARACIÓN: el bacalao lo pasamos del congelador al frigorífico la noche anterior. Lo ponemos a escurrir media hora antes de comenzar a cocinar. El pimiento lo partimos por la mitad, lo asamos y reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en rodajas, añadimos el brandy, el bacalao, dejamos 2 minutos y damos la vuelta, mantenemos otros 2 minutos y apartamos. Añadimos el tomillo. Al momento de emplatar utilizamos el pimiento como recipiente del bacalao y ponemos el azafrán sobre la cebolla.

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