INGREDIENTES: 250 gramos de judías, 1pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 dientes de ajo, 300 gramos de panceta, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 piña de millo tierna, 2 hojitas de laurel y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo lavamos escurrimos y reservamos. En un caldero adecuado ponemos el aceite y, cuando esté caliente, agregamos los ajos picaditos, la cebolla, el puerro, los pimientos en trozos, salteamos durante 5 minutos añadimos el Brandy y reservamos hasta que esté frio. Entonces añadimos las judías, la piña, el laurel, la sal y guisamos. Una vez que hierva, bajamos a fuego suave y seguimos la cocción durante una hora aproximadamente. Comprobamos que que estén las judías guisadas, dejamos reposar una media hora antes de servir.