ALUBIAS CON CHORIZO PERRO

INGREDIENTES: 500 gramos de alubias, 1 chorizo perro, 1 pimiento encarnado, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino molido, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de Brandy, 4 dientes de ajo y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos de remojo las alubias un día antes. En un caldero adecuado las ponemos a guisar a fuego medio y con agua que las cubra; mientras se van guisando, hacemos el sofrito con la cebolla, los pimientos cortado en trozos, cuando estén pochados añadimos: los ajos, el chorizo, el laurel y el Brandy. Añadimos el sofrito a las judías y seguimos la cocción añadiendo un poco de agua a temperatura ambiente si fuera necesario. Comprobamos que estén guisadas antes de apartar.

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